如何鉴别激素催熟的水果

水果在自然成熟的过程中,本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟,但如果是用人工催熟的方法,所使用的乙烯必须是微量的,如果使用大量的乙烯把未熟的青果催熟,食用后不但对人体没有任何益处,反而会对人体产生有害影响。但是由于使用催熟剂的水果都可以提前上市卖个好价,所以导致目前市面上催熟的反季节水果在增多。因此消费者要学会如何鉴别常见的催熟水果。

(1)草莓。首先要看草莓的外形、颜色。正常生长的草莓外观呈心形,如果草莓色鲜、个大，颗粒畸形,咬开后中间是空心的,这种草莓就很可能是“激素草莓”;其次,通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的草莓闻上去,会有一种果香,但“激素草莓”却散发不出这种香味;再次,激素草莓有个明显特征就是量重。同一品种、大小相同的草莓,催熟的、注水的草莓同自然成熟的草莓相比要重

(2)香蕉。熟透的香蕉皮有明显的梅花点”,催熟的一般没有“梅花点”。自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,香蕉的芯是软的。催熟的香蕉芯是硬的,闻起来有化学药品的味道。

(3)西瓜。打过针的西瓜拍打时声音不脆亮,西瓜籽小而白,甜味不均匀,靠近瓜蒂处甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜,皮上的条纹不均匀,有异味。而自然熟的西瓜籽黑而饱满。

(4)橘子。自然长熟的橘子颜色呈金黄色并泛着红点,橘子蒂是青绿色的。催熟的橘子是亮黄色的,颜色不太正,橘子蒂是干的

(5)荔枝。酸液浸泡过的荔枝,手感潮热,甚至有烧手的感觉,不仅没有香味,闻起来反而有点酸,其密度比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。

(6)橙子。进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙。假冒进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,因为在处理的过程中不良商贩加入了色素。

(7)梨。处理过的梨汁少味淡,有时会伴有异味和腐臭味,易腐烂。

(8)葡萄。青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄,颜色不均,含糖量少,汁少味淡。