一碗“好口味”一份家乡情：鄂州沙窝豆丝传承百年工艺

“土灶里干柴烈火，灶台上热气腾腾，随着阿姨们手起扇托，一张白如银、软如绵的圆圆豆饼出锅摊置竹簾上，散发出浓浓的“好口味”豆丝浓香......。这是笔者冬至节前，在鄂州临空经济区沙窝乡“好口味”豆丝加工厂见到的情景。

鄂州市“好口味”豆丝加工厂依山就势而建，农家大院里传承鄂州市非物质文化遗产，百年豆丝手工艺代代相传，远近闻名。

一位在“好口味”豆丝加工厂工作五年的师傅告诉笔者，沙窝“好口味”豆丝是继承了百年传统、纯手工制作有十多道工序，必须严格把控原材料的配比和灶台的火候等，才能制作正宗的沙窝“好口味”豆丝。

访谈间隙，一位老师傅将出锅的豆饼夹着土法腌制的咸菜请我品尝。食之，我脱口而出:“这‘好口味’豆丝的确名不虚传，口感清爽有劲道！！！”

据湖北鄂州临空经济区沙窝乡“好口味”豆丝加工厂负责人周宏纲介绍，“好口味”豆丝继承了传统手工艺制作生产方式方法，其食材选用优质大米，脱皮绿豆、黄豆、荞麦、葛根粉等，通过土灶原始纯正手艺生产制作的豆丝，营养丰富，口感纯正。近年来，不仅使传统手艺发扬光大，而且还带动了多户贫困家庭成员在家门口就业，解决了温饱问题。

每年进入冬至是“好口味”豆丝加工厂最忙碌的时候，全国各地客户的订货单纷至沓来。分管线上线下订货的周女士高兴地说道:经过近几年来的努力，“好口味”豆丝品牌不仅在鄂州享有盛誉，而且产品远销到深圳、上海、广东、福建，浙江、四川等地，产品质量倍受客户好评。

一碗"好口味”，一份家乡情。更有慕名前来“好口味”豆丝加工厂考察的鄂州楚商陈先生，当即订购几十袋新鲜豆丝，分享给身边朋友尝一尝喷喷香的“好口味”豆丝，体验新时代生活中的有滋有味，幸福绵長。

鄂州市鄂城区豆丝协会执行会长周宏纲介绍：小、散、无标、质量不稳，曾经是制约沙窝豆丝产业发展的主要因素。如何促进豆丝质优价优，成了他们探路电商的契机。上电商平台的产品必须有品牌、有销量、有口碑、有资质。通过这个渠道，也倒逼了沙窝豆丝产业的升级。

“沙窝豆丝”十分俏销。鄂州惠生活电子商务有限公司采用线上和线下销售的办法，公司线下的实体店鄂州消费帮扶馆。如今，沙窝豆丝搭上电商快车，在网上也卖得格外俏，还远销到了澳大利亚、日本等地。

临别，我们回望“好口味”豆丝加工厂时，冉冉升起的烟火气伴着豆丝的香气弥漫在农家小院。此刻，我想，这不正是乡村振兴、农民致富奔小康的生动场景么？

鄂州市“好口味”豆丝香飘千万里，进入寻常百姓家。一碗浓香豆丝，一份家乡味道。今年，你家吃上豆丝了吗？（笔者：何汉华）

-沙窝（灶王）豆丝