蒜苔和鲅鱼本是风马牛不相及的两种食材，你可能做梦也想不到，当二者相遇会碰撞出这么美的火花，瞬间燃烧你的味蕾，叫你念念不忘。蒜苔可以有效的去除鲅鱼的腥味，吸收鲅鱼的鲜味，这样做出来的鲅鱼味道鲜美，蒜苔软烂入味，非常好吃。下面我们就看一下具体的制作过程：

食材:

鲅鱼，蒜薹，葱，姜，料酒，生抽，淀粉。

制作方法

1、首先：鲅鱼去掉尾部，斜切段，去掉鱼肠子等（稍微冷冻一下比较好取），清洗干净。

2、洗好的鲅鱼放入姜丝，盐，料酒去腥，加入生抽抓匀，腌制15分钟。

3、洗净的蒜苔切3cm的段。

4、腌制好的鲅鱼沾上淀粉，这样煎制的时候不易破。

5、油温五成热放入鲅鱼，煎制两面金黄。

6、锅留底油倒入葱姜蒜末爆香，倒入鲅鱼，然后倒入啤酒，啤酒没过鲅鱼即可，加入八角、花椒、生抽、1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺糖、少加一点点盐（腌制时加了盐，另外加了面酱），小火炖15分钟

7、15分钟后倒入蒜苔，蒜苔可以有效地去除鲅鱼的腥味，二者结合味道更加鲜美，大火炒制蒜苔断生，关火出锅。

蒜薹烧鲅鱼制作完成，鲅鱼肉嫩刺少，鲜香味美，你也可以试一下，蒜苔烧鲅鱼不一样的做法，给你不一样的味觉体验。