马上过年了，今年是鼠年，机智敏捷小老鼠，一大波关于“鼠”的吉祥话，已经洒遍了朋友圈！

还有一大波小老鼠馒头也热乎出炉，风格迥异，颜色多多，看着真是眼馋！

我今天也来凑个热闹，蒸了一锅小白鼠，哈哈，不是馒头，是“鼠你最可爱”“鼠你最好吃”的豆沙包哦！

玉鼠闹新春，鼠年大吉祥嘛！

甜甜的，好吃又好玩，还超有弹性，一捏一回弹，太喜欢了！

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发朋友圈，一堆人求做法。

做法其实很简单，就是普通的豆沙包上加一点点变化而已，有时间一定要试试！

如果不想包馅，就直接做鼠馒头，更简单，面团也不用发酵，直接整形，一会儿就好！

很多人还停留在传统的二次发酵法，面团发一次，整形后发一次。其实利用一次发酵法更简单，口感一样好吃。所谓的一次发酵，也就是指面团不发酵，直接整形，整形好了以后，一共只需发酵一次就行，比以前的传统方法快了至少1个小时。

撕开，哇，露出乌黑发亮的豆沙，还带有芝麻的香气，黑黝黝的，滚烫好吃！

怎样算一个好馒头，或一个好包子？近距离看看下面两个，越看越喜欢！

“一看二弹三吃”全过关，才是完美的。

“一看”指看到表面光滑，轻轻一撕，能揭下一层薄薄的皮来，完美！

“二弹”指有弹性，捏一下放开会恢复，能肯定是好的，看上面的视频。

“三吃”当然是口感蓬松又好吃。

妈妈经常说我做的馒头包子特别好吃，比买来的好吃100倍。买来的看着发很大，吃起来像烂棉絮，完全没有弹性，也没韧性，真的很难吃，感觉像加了一些什么东西强行发起来似的。

那么，怎么才能达到以上三点呢？具体看下面步骤，关键在于揉面和发面2步。

材料：面粉300克，酵母3克，水155克左右，豆沙（馅料），绿豆几颗（装饰）

做法：

1.现在冬天比较冷，揉面可以用温水，不要超过40度，先加入酵母搅拌融化。我是用揉面机揉面，比较快，如果不先融化，会发现面团表面还能看到酵母颗粒的事情，哈哈！

2.加入面粉，稍微搅拌一下，以免干粉飞扬。

3.用揉面机选择一个揉面程序，大约5分钟就揉均匀了，就可以中断程序关掉。

4.取出面团，用手稍微整形就是一个光滑的面团。

5.面团来回滚动成长条，切割成差不多大小的面剂。

6.每个面剂揉圆，盖上保鲜膜，以免表面变干。

7.面团不需要发酵，但是一定要揉光滑，这样最后的包子表面才会光滑。擀开成四周薄，中间厚的面片，包上一个豆沙馅。

8.这个是包好的豆沙包，收口捏紧朝下，用手滚圆。如果不造型，就是一个圆形的豆沙包。

9.把包好的包子竖起来，用两只手把一端搓成尖尖的，得到一个水滴形，这是小老鼠的身体。

再取一点小面团，分别搓成一根细长的尾巴和2个小耳朵。

10.把2颗绿豆按进去，这是眼睛，耳朵沾水粘在两侧，最后把尾巴用筷子戳进相应的位置，一个可爱的小白鼠就出现了。

11.做好全部的小老鼠豆沙包，放在温热的水上发酵。大约20分钟以后，直接开火，蒸15分钟，关火，3分钟后再开盖。

当当当，1窝小白鼠，再来个鸡蛋和豆浆，好可爱的早餐呀，好吃好看又好玩！