若问夏日什么东西最解暑？有很多网友会异口同声回应是西瓜，在炎热躁动不安的夏季中吃上一口冰镇西瓜，可谓是极其的舒爽，透心凉。如今，我们在市面上买的西瓜基本都是自然品种繁育出来的，让人始料未及的是其实早在100年前出现的西瓜，就算是当时的品种是顶级的，但也是极其难吃的，即使放到现代喂猪，估计连猪也不会吃，那么西瓜究竟是经历了什么爱恨情仇，现在才会被人们吃得津津乐道呢？

100年前的顶级西瓜名为“石山西瓜”，初次听到这个名字的时候，估计有的人会问到：“难道这种西瓜是专门长在山上的石头缝中吗？”其实并不是。这个品种最初是于1923年从美国培育出来的，直到1930年—1940年期间，成为了炙手可热的畅销品种。很多人为了追求更多的利益，开始源源不断进行杂交培育，而原品种石山西瓜却走向了几乎濒临灭绝的状态。

那么，石山西瓜到底长什么样呢？虽然原品种的石山西瓜已经濒临灭绝了，但有一位种子猎人名为Rodger Winn 却对石山西瓜情有独钟，于是他千方百计历尽千辛万苦最终从民间意外获得了一些种子，并试验播种成功，长出来了石山西瓜。整个瓜皮达到了近二十多斤重，虽然肉质粗糙，但香气却很浓郁。不过，这种西瓜没有什么口感和甜度，拿去喂猪时，没想到猪都不理会。

图为现代培育出的石山西瓜

放眼望去，人类与西瓜的爱恨情仇不止眼前这100年，早在远古时期陆地上就已经出现了西瓜。因为长期生长在野外环境的原因，导致当时的西瓜是不红也不甜的样子，古人甚至还把它视为一种苦瓜，因为在吃起来的时候它会有一丝淡淡的苦味。

那么为何我们现在栽培的西瓜没有苦涩的味道呢？关于这个问题其实已经很难考证，科研人员在利比亚的西南部发现了以前近5000年的西瓜籽，而在公元1500年的时候，苏丹这个地方就已经出现了西瓜。在长期人类驯化西瓜历程中，是从西瓜籽开始的，把西瓜籽从非洲带到了群起各地。在公元2000年前，生活在尼罗河附近的古代先人们，开始尝试种植西瓜，到了古罗马时期，欧洲各国开始广泛流行种植西瓜。在公元1100年期间，西瓜又被欧洲殖民者带到了中国，就此逐渐从亚洲开始传播。

与其他农作物相比，西瓜的起源可以说是来历不明的，即便科研人员在利比亚南部发现了5000多年的西瓜籽，也不能证明西瓜就是起源于利比亚南部。作为野生种群的西瓜，具有很高的药用价值。在秦汉时期，西瓜被称为“寒瓜”，李时珍在《本草纲目》中记载：“寒瓜籽，甘，寒，无毒。”具有，清肺化痰，和润肠的作用。在西瓜传播过程中，亚里士多德认为西瓜还具有利尿、解暑降温的功效。

在炎热的天气中，如果有人中暑的话，把西瓜皮放在他的头顶上，可以降温解暑。在古代时期，西瓜长什么样子呢？在伦敦的大英图书馆中，一直保存着一张手绘画稿，这幅作品是在1300年左右绘制的，图画中的西瓜是非常小的，而且还特别的圆；外部绿色瓜皮中有深色的条纹。此外，在同一时期的画作中，人们还看到西瓜的果肉并不是红色而是白色，里面有黑乎乎的籽。

直到19世纪左右，在很多名人的油画中，我们看到他们当时画的西瓜与现代的西瓜基本是大同小异。而且很多欧洲人还经常会使用西瓜制作各种果汁和酝酿酒，由此可见当时的西瓜甜度也是很高的。说到这里，估计有人会质疑到：“那既然如此，为何100年前的西瓜没有现代的西瓜好吃呢？”种子猎人Rodger Winn在后来试验培育中，所培育的环境与当时的环境是完全不同的，而且种子的品质好坏也是不稳定的。

换句话而言，不同地区种出来的西瓜，它的口感也是不同的。尤其是涉及到种植的光照条件，包括温度等，也都会影响到西瓜的口感。为了吃起来方便，很多科研人员开始培育出无籽西瓜。这种无籽西瓜比普通西瓜富含多种矿物质、高度维生素c和高番茄素等。因为无籽西瓜是经过诱变杂交形成的，所以这种人工培育的西瓜对人体是无害的。它皮薄肉厚，吃起来口感极佳，而且极易培育栽种。

图为无籽西瓜的培育原理

与世界其他国家相比，中国不仅是生产西瓜最多的国家，也是消费西瓜最多的国家。可以说放眼望去，整个国人都是非常宠爱西瓜的。据不完全统计，在三年前，中国西瓜产量约7927万吨、进口量约23万吨、出口量约3万吨。每年夏季与其他水果相比，西瓜是最热销的水果。冬季的时候，中国的西瓜产量很低，全靠大量进口，尤其是在每年的10月份到次年的4月份，国人都靠进口西瓜来解嘴馋。

那么中国人为何如此喜欢吃西瓜呢？有很多网友留言回复说：“没有西瓜，晚饭过后的生活是枯燥的。”“炎热夏季是自然少不了冰镇西瓜的。”“吃西瓜能让人感觉到很舒爽，尤其是用勺子吃特别棒。”或许，外国人是无法体会到中国人吃西瓜时的心情。似乎，西瓜已经成为我们餐桌上必不可缺少的一道凉菜美食。

图为各个国家的西瓜生产总量

总体来说，随着国人的生活水平的提高，大家对饮食追求也是越来越精细化，尤其是从吃西瓜这件事来说，国人的口感越高，对西瓜品质的追求就越高，而曾经100年前的西瓜，对于国人来说自然是无法与现代西瓜相媲美的。不过值得一提的是，西瓜是寒性食物，如果过多食用会伤及到我们的脾胃，尤其是患有糖尿病的人群更不适合食用西瓜！