一碗烟火

军营里的烟火气，是萦绕味蕾的牵挂，更是暖到肠胃的亲情。它像大锅菜一样爽烈，又如鸡蛋羹一般细腻。它让五味调和，烩出万般风情、千种滋味，鼓动着新兵的期盼，也牵系着老兵的情长……

15年前，一家人住在只有10平方米的小屋里，18岁的陆楠被《士兵突击》里许三多的耿直和朴实吸引，瞪大眼睛，全神贯注地盯着电视屏幕。父母在锅台前忙活着，铁锅里咕嘟咕嘟作响，莲藕炖排骨的香气充满了小屋。

没想到作别故乡后，却没能摆脱家里的那份烟火气。陆楠当兵，从湖北襄阳到天津，心里活蹦乱跳的都是许三多的形象。新兵下队被选进炊事班时，他很不情愿。他自己更没想到，这个炊事员，他一干就是15年。

陆楠有时觉得，这15年“炊事军旅”也太平淡了，但想到曾给那么多战友做过饭时，又是另外一种幸福和满足感。究竟有多少战友吃过自己做的饭，他也算不过来，总之，每年老兵退役都会拍合影，家里一面墙早就挂不下了。

一茬又一茬的战友在炊事班吃过饭、聊过天、帮过厨，在陆楠心里留下浅浅深深的悠长记忆……

马顺比陆楠小9岁，安徽宿州人，大一休学来当兵。他身材瘦小精干，眸子发亮。

这一天，轮到马顺来炊事班帮厨。他喊了一声“陆班”，一脚跨进饭堂。陆楠没应声，马顺穿过饭堂，进操作间找人，又扑了空。

“陆班长验菜去了。”正忙着择菜的炊事员扭头说。马顺往饭堂侧门走去，通常菜都是送到那个地方。

此刻，陆楠穿着白色的厨师服，帽子紧攥在手里，正和送菜的李师傅“掰扯”。马顺小跑上前，站在陆楠后侧。

“这肉长在牛身上，割下来不都一样嘛。”大老远跑来送菜的李师傅也是老熟人。陆楠说，他送的牛肉是通里脊，不是要的牛上脑。李师傅哪分得清什么“上脑”“里脊”，好说歹说，央求别罚自己多跑一趟。

上脑一斤40元、通里脊一斤38元，里外拢共才差20多元钱。“我自己掏钱，把差价补齐不就行了。”李师傅边说边尴尬地向陆楠摆出笑脸。

“那哪行！不是这么回事。”陆楠也急了。转过身拿后背对着李师傅，在自己身上比画，“上脑是这块，通里脊是下面这块，看到没？”

马顺扑哧笑了，插嘴道：“紧挨着，差一点儿也不碍事吧。大冷天，甭让李师傅跑了。都说了下回送菜认真点，补回来。”

陆楠把瞪着的两眼转向马顺，见马顺笑他，深吸一口气，拖长声音说：“不是那回事。”人一着急，就容易结巴，一结巴，手势就多。陆楠撑开上臂，拇指食指作“捏”状，比出约一厘米的长度，“上脑是雪花状，有这么宽间隔的肥肉。里脊太瘦，只适合作爆炒牛柳，爆、炒、牛、柳，明白？”“牛柳”两个字念不大利索。马顺憋不住笑。

在炊事班帮厨是件快乐事。谁要是顺手衔一块萝卜片儿往嘴里送，被陆楠看见，立马手背上就会挨一下。“陆班长护食”名声在外，但他自己对此毫不在意。炊事班里总有笑声。

马顺刚下队那会儿，想家想得厉害。通信中队业务训练是一关，对新兵而言本来就不轻松，马顺又是个追求完美、好强好胜的性格，白天训练比别人专注，晚上还要加班背记、看书，一来二去开始失眠，紧接着又是闹肠胃，又是智齿发炎，本就消瘦，眼看着两眼窝陷了下去，让人看了心疼。

人一生病更容易想家，越想家心情越难平复。为了让马顺多休息，那段时间，中队常安排他来帮厨。渐渐地，陆楠之于马顺，变得像自己班长一样亲近。

“想吃啥？”陆楠问马顺。马顺偏着下巴，指着肿起的腮帮子，摇摇头。

“可一天下来，总得吃点啥吧。”午饭后收拾停当，陆楠得了闲。清水打进鸡蛋，撒少许盐、胡椒粉，用筷子飞速搅动，注视着静止下来的蛋液，把表层的浮沫轻轻撇去，然后端上蒸笼，调好火力。不一会儿，香气奔着马顺飘去。

嫩滑的鸡蛋羹用酱油、葱花一点缀，香气扑鼻。马顺连啜带吸，不知不觉吞得一干二净，两眼泪盈盈的。

想家在某种程度上，是肠胃中的蛋白酶在发生作用。童年的食物，诱发人小肠内的蛋白酶形成相对固定的种类和结构，伴随人长大以后，无论吃东西能不能很好地消化吸收，全看小肠里分泌出什么样的蛋白酶来分解。蛋白酶像是人体的植物神经记忆，不好改。吃了异乡食物，造成消化不良，人就容易闹情绪，轻则精神不振、思路不畅，重则怨天尤人，甚至影响人际关系。反映到新兵身上，就是常犯的“想家病”。

当了十几年炊事员，陆楠渐渐摸出了其中一些道理。看着马顺的吃相，他回想起自己刚当兵时的模样，回想起好些个曾经像马顺一样经历“适应期”的兵娃们，暗自出神。

炊事班是基层中队最与众不同的地方。尽管也被收拾得干净利索，各种摆设也是条块分明，但锅铲、刀板、瓢盆的碰撞，食材刺啦下锅的声响，蒸屉里腾出的热气，甚至还有呛鼻的油烟味，都让人觉得更有家的味道。大家常说“好炊事员能顶半个指导员”，其中的道理耐人寻味。

马顺帮了几次厨，渐渐有了精神头。当列兵那年被评为优秀士兵，第二年当上了副班长，然后顺利留队，不仅成了中队的业务骨干，还成了一名优秀的班长。这些年，每遇到不顺心的事，他老是想来炊事班多待会儿，老是想起当年的鸡蛋羹。他跟陆楠开玩笑说，自己肠胃里的蛋白酶，来部队后又进化了一次。每次快开饭前，他心里总有一股期盼，想象着陆班长今天做了什么，想象着那种味道。甚至休假在老家时，这股期盼都一直在。

“牛上脑！牛上脑来了！”李师傅拗不过陆楠，开车回去换肉，半晌工夫后回来，在饭堂侧门吆喝着。

陆楠一面在围裙上揩手，一面向侧门跑去。“对对对！”只见他从菜篮里捡起一块牛肉，拿食指压、凑近了闻，笑得像个大男孩。

“陆班长真个难糊弄。”李师傅见他满意了，无奈地笑笑，随后上车离去。

食谱上，当天的晚饭是“铜锅涮肉”。按伙食安排，周五晚上该会餐。况且，中队刚在年度按纲建队考评中得了名次，得庆祝。整个下午，炊事班里的热乎劲儿不同寻常。各色菜品齐备，红的辣椒、黄的土豆、白的萝卜、绿的菠菜，一样样洗得色泽鲜亮，鱼丸、肉丸、蟹棒备了七八样，宽粉条、海带结挂着水珠，香菇浸泡、去蒂、切出背花，大虾一只只洗净，挑去虾线。

好食材还要配上好刀工。陆楠亲自上手，直切、推拉、锯铡、滚刀、劈剁，不同食材，配上不同刀法，这边来料，那边装盘，直到饭堂里的每张饭桌都被热热闹闹地装满。

“铜锅涮肉，最讲究啥？”陆楠笑眯眯地问马顺。

马顺这才想起下午一直忙得没顾上问的话。“陆班，你倒是说说，怎么分出哪块肉是哪块肉？”

陆楠一边切肉，一边开始“上课”。“这涮肉吧，首选上脑，肥瘦相间，用筷子夹起来，放进微滚的水里，一顿，一涮，挂着血丝蘸料，入口就化……”见大伙儿都停了下来，悬着口水愣神，陆楠连说，“干活，干活。”

“猪肉怕腻、牛肉怕柴、鱼肉怕腥、羊肉怕膻，能避开这几样，基本上就算是合格的厨子了。加工办法不同，炖、烤、爆、涮，又得挑不一样的肉质，这块松软、这块硬实、这块肥腻……”陆楠忍不住又开讲，一面又在自己身上比画着。炊事班里笑声不断。

其实，中队官兵爱帮厨，一个很重要的原因，是爱听陆楠“白话”。听他聊美食，未必听得懂、记得住，但总会对“吃饭”这件事产生更多的遐想和期待。通信中队和一般中队不同，想进这个中队，要有知识技能的底子，得懂电脑、懂网络，甚至得懂信息化、智能化这些前沿领域的东西。中队官兵因此对各种行家里手，都有种发自内心的钦佩。陆楠和大家术业有隔，但无疑也是炊事领域的高手。

开饭啦。饭堂前歌声嘹亮。官兵一路一路，大步流星跨进饭堂。炊事班和帮厨的同志们整齐排列在饭堂里侧，像是等待检阅。待所有人就位，值班员一声口令——“坐”！

调制蘸料的推车上，依次摆着芝麻酱、香葱末、芫荽段、红辣油、花生碎、白芝麻、三合油、韭菜花、鲜虾酱、花椒水、腌糖蒜……“稍等稍等，这个还有，马上添来。”马顺也穿着厨师服，面带笑容，站在推车旁为战友服务，心里美滋滋的。

饭桌上热气升腾。陆楠精挑细选、刀工加持的鲜切牛羊肉果然大受欢迎，肥瘦相间，微微一涮，夹起蘸料，入口即化，战友们吃得满头是汗。

看着这场面，望着忙前忙后的陆楠，马顺心里又产生了跟那碗鸡蛋羹带来的一样的感动。

回 味

中队里，喊陆楠“小陆”的，唯有一人。刘家凯年长陆楠7岁，陆楠当新兵的时候，刘家凯当时已是中士。但在通信中队，官兵之间不太论资历，遇到任务时，老兵新兵一样踩梯子、钻旮旯，铺网、架线，相互之间总得搭把手、递个工具，谁也不拿资历摆谱。

“小陆！”下午4点，刘家凯兴冲冲来找陆楠说事，“冯亚磊下午回中队来，一会儿就到。晚上留他吃饭，坐坐。”

陆楠应了一声，停下手里的活计，还有话想问，见刘家凯已经走了。他自言自语道：“那得加个菜。”几分钟后，刘家凯果然又打电话来补充：“得添三副碗筷，亚磊这次带了媳妇和娃，顺便转转天津。”

冯亚磊比陆楠早一年当兵，当了12年兵后转业，俩人是十多年的亲密战友。他这次回来办转业关系。陆楠算算，自打上一年老兵退役，他俩已有小半年没见面。

“办完关系，就真的脱下军装了……”小别重聚，本是高兴的事，但冯亚磊还是忍不住把这句话说出了口。部队吃饭快，年轻战士拿起碗筷来生龙活虎，晚饭后还要去参加集体活动。冯亚磊的儿子当时6岁，头一回来中队，见啥都新鲜，早就坐不住了。当妈的看娃，追在后头满饭堂跑。

陆楠忙完，从操作间出来，坐到了冯亚磊旁边，抻脖子往饭桌上巡视一圈，不住地催大家：“多吃点！多吃点！怎么不吃？”

老兵、班长吃饭，和新兵不同，量少、精准。一个是随着年龄、兵龄增长，更了解自己、更自律了，“知道能吃几碗饭”；再一个是带兵操心多，端起碗筷也不闲着。战士有心事，往往从睡觉深浅、饭量大小、说话多少这些细节上看得出来，当班长就得处处留心。看到战士埋头吃饭，自己才放心动筷子，战士吃完饭抹嘴望向班长时，班长通常早已放下碗筷。渐渐地，习惯成自然，在最短时间内解决吃饭问题，靠的是“快打快收”，精准、利落。

当炊事员，不能不观察大家吃饭，为的是从中捕捉到第一手反馈信息，更好地调和众口、改进伙食。陆楠看得多、想得多，时间一长，竟然练就成了一种阅历和眼光。至少在中队官兵身上，他的经验判断百试不爽。看到眼前饭菜还剩不少，陆楠有点坐不住了。

刘家凯见陆楠打量桌上的菜肴，还不时夹起一筷子送进嘴里，若有所思地品尝，便问：“怎么，对自己的厨艺不自信了？”随后，咧嘴一笑，也夹起一筷子，和着米饭有滋有味地咀嚼。人在一起相处久了，彼此的念头藏不住，何况是10多年的战友。

冯亚磊也拿起筷子，用实际行动响应刘家凯，打消陆楠的疑虑。饭堂里渐渐地只剩下他们三个。刘家凯是有22年军龄的老兵，陆楠也服役了15年，他们仨坐一起，话虽不多，但也明白彼此的心事。在过去10多年来一起吃饭的地方，既是重聚，又是道别，怎么能不触景生情？

窗外的天色渐渐暗了下来。炊事班里一盏灯亮着，勾起好些回忆。

那年9月，支队担负夏季达沃斯论坛安保任务，由于论坛期间活动场所临时作了改动，执勤兵力部署随之调整。指挥信息系统要和前进指挥所同步开设，时间紧、任务重，留给通信中队的时间，满打满算只有不到20个小时。

天还没亮，刘家凯带了10多名业务骨干，对付两口早饭，便匆忙出发。把设备从先前的场地上撤下来，归类装车，赶赴改定后的安保现场，勘察、画图、论证、铺线、试联，周长4000多米的场地，要架好50多个探头。大家紧赶慢赶，连续作战，到后半夜完成任务时，有的靠着电线杆、有的躺在马路牙子上……

每次大干到深夜，回中队后，官兵们一定直奔饭堂。陆楠当然没睡，一锅大骨汤在火上炖着，案板上青菜、香葱、芫荽洗好盛在大碗里，手擀面扑了粉，粗的细的分开，盖上纱布。感觉困了，陆楠就在饭堂里来回踱步。总之饭堂的一盏灯，始终守候着夜归人。

前面一来电话，说部队往回走了，陆楠立刻打起精神，高汤调到中火，用五指把备好的面条叉开，抖顺，掐着时间，车一进院，面条往滚水里一挑，加进青菜，点上生抽，慢慢搅动。待战友们进饭堂时，大碗大碗的清汤面正好上桌。

汤色橙黄，泛着油花儿，辣油、葱花、芫荽酌量添加，几碟小菜一点缀，色、香、味俱佳。陆楠这时端着盆勺，给每人碗里卧个荷包蛋。战友们正当劳累时，饥肠辘辘、又困又乏，炊事班这碗清汤面，不管隔了多少年后再回味起来，都是一种慰藉。

仔细想想，其实通信保障和后勤保障有许多相似之处，都是服务保障，都是幕后英雄。通信中队分成报务报话、卫星通信、电话、会议电视4个班，平常工作总是兵分四路，几乎人手一摊活。任务一来，闻令而动，早出晚归、晚出早归都是常事。有时候，中队早上要分3拨开饭，晚上得做两次夜餐。

冯亚磊当过电话班班长。网络维护、电话检修，应该算是再平常不过的工作吧，但为了不干扰机关部队正常工作，时间只能选在半夜。电话班的战士对晚出早归已习以为常，因此，也特别知道炊事班的辛苦。炊事班人手多时，算上班长也不过3人，担负整个中队的伙食保障任务，每天起得最早、熄灯最晚。

那年腊月的一天，下了彻夜的雪。支队网络突发故障，电话班战士冒着风雪，一个网井盖一个网井盖打开，钻进去查看，直到凌晨4点才找出故障源头。到5点半左右问题解决时，大家冻得牙打颤，一路狂奔进了饭堂。

蒸屉里冒出的热气在窗户玻璃上凝成了冰花，倒令室内显得更温暖、更温馨。冯亚磊他们搓着双手、捂着耳朵，一个劲儿跺着脚。陆楠这边唯恐怠慢，整屉的韭菜鸡蛋粉丝馅儿包子端上来，往桌上一放，烫得他两手直摸耳垂。时间太早，粥还没熬好。他又赶紧熬出一锅紫菜蛋花汤。包子皮儿白馅儿翠，每咬一口都腾出热气，蛋花汤熬进了姜末，喝一口，从喉咙暖到肠胃。

10多年军旅生涯，回忆起来这般有滋有味。聊到时间不早了，冯亚磊的媳妇和孩子在接待室睡熟了。夜很静，仨人从饭堂前的台阶上站起身来。星月皎洁，微风轻拂，草木沙沙作响，好像也在默默低语，诉说深情。

“办完关系得赶紧回去，老家那边工作安排还没着落……”冯亚磊执意不多留。

“今天匆忙，没来得及准备。”陆楠问，“明天想吃啥？”

“大锅菜吧。”刘家凯提议，“正好伙食也这么安排。往后日子长呢，什么美味佳肴吃不上，只有中队的大锅菜可遇不可求。”

第二天上午，刘家凯和冯亚磊也来炊事班搭手。灶台上支起一米口径的大锅，陆楠拉开阵势，排骨、五花、白菜、粉条、豆腐、面筋、丸子，有的过水焯、有的下油炸，青葱白蒜黄姜，大把的香叶、八角、桂皮，刺啦一声炝进热油锅里，炒出香味后，再把备好的食材，一波一波、区分硬软、有先有后倾入锅中，翻炒，兑水、添料、盖锅盖、慢火起炖……大锅菜的灵魂就在一个“大”字，锅大、量大、肉大、油大，配合武火强攻，厨师的动作也是大开大合，陆楠手执大锅铲，挥着臂膀，大汗淋漓。

“上菜了！”刘家凯推着餐车出来，盖子一揭，一股热浪扑面而来。大锅菜当然要大口吃。大荤大素烩在一起，浓油赤酱、热气腾腾，盛一碗端起来，甭管就馒头就米饭，都能吃出一股浓郁、一股粗犷、一股热烈。

冯亚磊看着饭堂里再熟悉不过的战友的样子，一茬接一茬，有成熟的老兵，有率真的新人，大家五湖四海来，同吃一锅饭。陆楠的火候把握到位，给这锅大菜里煨进了百般滋味。冯亚磊一嚼一回味，像是恋恋不舍，又像近乡情怯，那种舌尖上的感动像过电一般，让人瞬时睁不开眼。

正当大伙儿吃得热乎时，谁也没留意，冯亚磊的儿子连抓带爬从凳子上站起身，一把将菜盆里的大勺抢在手上。冯亚磊媳妇连忙上去，抱住孩子，抢下勺子。孩子指着菜盆嘟嘴：“还要吃！”

前 行

这天，通信中队正组织训练，课目名称是“双极天线架设”。只见两名战士人手一根支杆，背靠背向两头跑开，丈量准了距离，蹲下身子，开始在地上打钉。

“停！”班长吴刚一声断喝令两名战士有些慌神。吴刚眉头紧锁地说：“仔细想想，问题出在哪，仔细想想。”

再来一次，又被喊停。吴刚皱着眉，翻开手里的训练大纲指给两人看，有些气急地重复道：“先立杆、再打钉。先立杆，再打钉！”

两名战士面面相觑，扭脸看向一旁正蹲在地上卡秒表的王力。

王力缓缓站起身，同样皱紧眉说：“是我教的……”

半个钟头不到，吴刚和王力之间不愉快的事就闹到了指导员金耀鑫这里。吴刚按训练大纲来，当然没错。王力从提高效率考虑，也不是不行。“战术没有对”，先打钉或先立杆，并不是原则性问题。问题出在“人”。

吴刚是班长，但王力比他早当两年兵，一个7年，一个9年，无事时两相安，只要有点分歧，总是架不住情面、讲不清道理，关系处理起来很微妙。家家有本难念的经，通信中队几乎是清一色警士，类似吴刚和王力的这种情况较为普遍。怎么处理，考验智慧。

金耀鑫是2018年6月上任的，一开始时，工作上总犯愁。他比陆楠小两岁。私下里喊“楠哥”，不光因为年龄长。头一次“领教”陆楠，他就在心里暗暗竖起大拇哥。麻婆豆腐，好吃难做。炝油、炸盐，煎少许猪肉末加冬菜，再煎郫县豆瓣，放豆腐下去，勾芡高汤，盖锅，待豆腐腾地涨起来，起锅，撒花椒面、青蒜末、葱末、姜末。“最难就是家常菜。你也吃过，他也吃过，骗不了人。”陆楠一面掌勺，一面“白话”，这几乎成了他的习惯。麻婆豆腐上桌，一句“请君品尝”，神色飘然，踌躇满志。

或许陆楠浑然不知，但话里有话，味中有味，关键是对的时机、对的人。金耀鑫咂摸着那句“最难就是家常菜”，联想到中队的人和事，联想到带兵、管理、教育上林林总总的情况，心有戚戚焉。通信中队于2018年初经历改革整编，从过去两个支队的勤务中队通信排抽组人员成立，有点“两军会师”的意思，内部关系表面风平浪静，实际上，要真正融合起来拧成一股劲儿，不是一两句话那么简单。

陆楠倒是从厨艺中悟出一些道理。炊事班3名战士，也是从两个中队来。一开始也闹别扭。人手少了，保障任务繁重，每天起早贪黑，几乎全年无休，大家倒不在意。有一次炸油条，面没发好，炸不开、咬不动。陆楠脸一沉，一言不发，重新和面，把早点改成葱油饼救急。炊事班后开饭，把硬油条自己“消化”掉。炊事员赖伟铨、田城碧越吃越气，相互埋怨，好几天互不理睬。

“这种情况咋办才好？”金耀鑫问。

陆楠拿做菜打比方：“每样菜，甜、咸、酸、辣、腥、膻、麻、鲜，包含不止一种味道。可总有个‘挂帅’的，就像酸菜鱼、辣子鸡，‘挂帅’的是酸味、辣味。”

“对！要抓主要矛盾。”金耀鑫抢了一句。

“也没那么深奥。”陆楠顿一顿，“我是想说，得有人带头当表率。我是炊事班班长，就得我来带头。干保障得吃苦，班长吃大苦。领导表扬张三，李四会吃醋，就得把功劳荣誉让出去，要酸，班长最酸。当然了，大家成长进步，高兴的时候，班长也得是最高兴的那个。”

陆楠平常说话含糊不清，甚至有些结巴，一提到老本行，虽算不上滔滔不绝，也是妙语连珠。金耀鑫把这些话记下，转给班长、老兵听，吴刚和王力分别做了自我批评，官兵们举一反三，都觉得陆楠说话有道理，还能启发人。

任务特点造成通信中队人员分散。人一散，不好管。金耀鑫书生气足，抓业务没得说，管理上多少有些“松软”。有段时间，中队老是“冒泡”，接二连三被点名，给大家心理上带来压力，干部骨干脾气变大了，大会小会三令五申，像是在比谁的嗓门大，而官兵的士气却消沉了。

陆楠坐不住了，开饭前长话短说，给大家讲两句，还是不离老本行。“就说做菜吧，每一样都有个规矩，就比如……”那天主菜是红烧肉，陆楠说，“就比如这红烧肉，得用三层五花，多一层不够味儿，少一层太肥腻。必须先焯水，水还不能太开，太开容易柴。焯完立即过凉水，不然还是会柴。炒糖色必须用冰糖、放生抽不能放老抽，上色得拿蚝油、南乳汁。”

官兵们还没听出个所以然，只是听着讲解，便觉桌上的红烧肉丰腴有加，不住咽口水。“我是说，每个菜，蒸煮煎炒爆炖，都有法可依、有度可循。”陆楠加重语气，“破坏了，菜就不成个菜了。咱们军人也一样，必须令行禁止，才有战斗力。”

人在味觉上似乎更容易形成共识。陆楠的一番话入情、入理，更入味儿。金耀鑫带头，官兵们跟着鼓起掌来。想不到一顿红烧肉下肚，大家的士气跟着提起来。

世界上的事，做好了，道理都是相通的。陆楠当选了支委，遇到难下定论、不好解决的问题时，党支部其他成员都爱征求“陆班”意见。陆楠也没啥顾忌，议到科学训练，他联系掌握火候的重要性，讲武火强攻、文火慢炖的区别。爆炒是川菜做法，靠大火激出麻辣劲儿，但功夫菜需要文火，慢慢煨才入味儿。训练也得文武搭配，张弛有度，火力太小容易疲沓，火势过猛承受不住。议到带兵管理，他又讲到煎小鱼、炒豆腐，不能翻动太勤，否则会烂不成形。带兵也一样，严与爱，都有度。陆楠做菜，五味调和把握得准，讲道理也能对上味儿。对此，官兵服气。

一道菜出锅前，常有个“大火收汁”的环节。前面的功夫一步步到位了，再添一把火，把汤汁熬浓稠，让滋味融进食材，可谓点睛之笔。通信中队整编后4年多时间里，走过一段困难期，官兵们两股劲儿拧不到一起，相处磕碰多，事事不顺畅，中队建设上不去，不光金耀鑫发愁，干部骨干、每名官兵都感到“受煎熬”。但有人掌控火候，有人调和五味，有人掂锅掌勺，“好滋味”就渐渐地被烹饪出来了。中队一年一个样，三年大变样。支队按纲建队考评中，他们年年上台阶，官兵担负通信台站执勤和机动通信保障任务，信息通联率实现100%。过去，中队训练水平一度徘徊不前。去年，他们扭住“达一级”目标，单兵训练抠细节、班组课目求磨合，取得必考、抽考课目全优的好成绩。

金耀鑫找到陆楠，想要学厨艺。陆楠问学什么。他想一想说：“就从中队那道特色菜——咸菜疙瘩炒鸡蛋开始吧，由浅入深，由易到难。”

陆楠手把手教起来，首先要选大缸熟酱腌制的黑咸菜，俗称黑疙瘩，头天晚上开始浸泡，第二天一早取出，清洗三遍，沥干切成末，大葱、芫荽、青椒切丁，鸡蛋加少许水搅匀，油热到七成时下鸡蛋，快速翻炒，炒到鸡蛋透出鲜黄色……

“泡一宿、洗三遍……”金耀鑫学起来，才明白一道小菜里要下这么多功夫。

陆楠自知算不上头脑灵光，肯吃苦而已。服役满8年留队后，他才恍悟，自己当初为啥被选进炊事班。原来炊事班选人，首先看军事素质。炊事员训练机会少了，但啥时候拉出来都要过得硬。

做了15年炊事员，陆楠健身不辍，军事体能项项全优。可见油烟熏染未必一定使人发胖。

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文字：张宏烨、闫宏斌

来源：人民武警报·星期特刊