一觉醒来，好饿啊！想吃火锅，想吃麻辣烫，想吃蛋糕，想吃……

有没有发现一个问题：饿来源于胃，可“想”这个动作却只有大脑才能完成。胃里面的食物排空，发出“咕咕叫”的声音，大脑听见了，于是发出“吃东西”的指令，想好了吃什么，才能去行动，最后填饱胃。

一连串的动作，都是又大脑来完成的，既然大脑左右着我们吃饭的种类和时间，那么，我们就要去了解大脑的喜好，然后投其所好，才能保证身体健康。

大脑到底喜欢什么呢？美国纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人丽莎·莫斯考尼博士在她的《如何成为优秀的大脑饲养员》一书中给出了答案。

说起这位女博士，她专注脑科学研究15年，还是威尔康奈尔医学院阿尔兹海默症预防中心的副主任，被誉为“神经科学界的蒙娜丽莎”，她曾经在Ｔｅｄ做个演讲，深受观众喜欢，优秀的她，被80多个国际媒体做个报道，其中有《福布斯》、《华尔街日报》、CNN等著名媒体。

要想知道大脑喜欢什么，就要先去了解我们的大脑。

医学结构来说：大脑为神经系统最高级部分，由左、右两个大脑半球组成，两半球间有横行的神经纤维相联系。主要由细胞组织（约70％）、脂肪（约10％）、蛋白质（约8％）构成。它是不同吃饭和休息的，可为什么吃什么由大脑决定呢？

在《如何成为优秀的大脑饲养员》一书中，作者告诉我们：在组成大脑的脂肪和蛋白质中，脂肪又可以分为：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸；蛋白质又包括氨基酸和5_羟色胺。

看到这些名词，是不是都晕掉了？不要着急，我们举例说明：

001、关于脂肪

我们经常会谈“脂肪”色变，认为脂肪就是肉，是我们没有变瘦、变美的根源所在。

真的是这样吗？答案是否定的。像我们大脑需要的PUFA就是好的，能使大脑变聪明的脂肪酸，有作者的话说，就是：PUFA是最稀有、最珍贵的大脑必须脂肪酸，也是大脑不能自行合成的唯一一种脂肪酸。

那该怎么办呢？这就需要我们从日常的食物中获取。比如：亚麻籽油中含有丰富的亚油酸，鱼子酱中含有大量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。而这三种酸都是PUFA中最重要的脂肪酸。

而对于饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可以产生很多负面作用，如加重心血管疾病，增加患痴呆症的风险，还会增加二型糖尿病的风险，我们一定要避免摄入过多。

002、关于蛋白质

说到蛋白质，就不得不说氨基酸，因为蛋白质就是由氨基酸构成的，后者相互连接在一起，形成较短或较长的链状结构，就构成了蛋白质。

《如何成为优秀的大脑饲养员》一书中说：在最有益脑部健康的营养物质中，蛋白质排名第三。可如何我们每天老是昏昏欲睡，不能集中注意力，还经常失眠或者说梦话。

这时候，你首先就要考虑：是不是我蛋白质没有摄入够，大脑不愿意了，才出现各种问题的。可别小看了这老三啊！在减肥的路上，它的作用更是非常重要。

如何获取蛋白质呢？

当然是吃了，比如影响我们睡眠、遐想、记忆的5羟色胺，是人体不能合成的，又和PUFA一样。对大脑至关重要，有研究表明：5羟色胺的减少，可能导致与衰老和痴呆症相关的某些记忆障碍。

吃什么，才能获取它呢？排在第一的就是奇亚籽，还有就是全脂牛奶、南瓜子、芝麻籽等，这些都是生活中常见的食物，只要你知道选择就可以。

当然，影响大脑喜好的还有碳水化合物、糖和甜食。可如何要吃出健康的大脑，优秀的大脑，从而让你的大脑来指导胃蕾，让身体更加健康，让记忆里更好，就要多摄入好的脂肪和蛋白质。

当然，如何你想要变得好看、变得苗条又有肌肉，那么，先从了解好饲养你的大脑开始吧！