你见过有一种黑色的还带着冰壳的梨吗

你见过还有一种美食叫“冻梨刺身”

你有过在大冬天，屋内有暖气，啃着冻梨的经历吗

是的，今天我们的主角就是冻梨

去年有网红在试吃“东北冻梨”时评价说，并没有想象中的好吃，吃起来没有什么甜味，不知道东北人为什么这么喜欢吃？对于这个评价东北人表示“我不服”，小编也表示不服，明明就很好吃。

小编在老家时，每年的冬天都会吃冻梨，买回来的冻梨放在冷水里解冻，然后把冰壳剥掉，就开始直接啃，也可以等它再放段时间，从水里拿出来，“吸溜”喝一口，你没有看错，是“吸溜”就可以品尝到透心凉的梨。

如何跟南方朋友解释吃冻梨的美妙呢？此处特想引用微博上一位东北老乡的精辟发言：“这么说吧，在我心里，冻梨跟灌汤生煎包可以并称食物圈儿的冰与火之歌。”

冻梨跟冻柿子、冻豆腐差不多，都是大自然对东北人民“寒冷的馈赠”。

冻梨并不是梨子的品种，像马奶头梨、吊蛋子梨、软儿梨，这种光看外号就透露着股难言之隐的杂种梨，都可以称之为冻梨：

它们的共同特点是又酸又涩，成熟后嚼起来如死面般细软却毫无滋味，汁水少到吞咽时经常会被噎到，所以江湖统称它们为“噎死狗”，但事实是狗才不会委屈自己吃这些梨。

但被冻时，梨体内的水却会化作冰刃，捅烂细胞壁，让里面的果糖彻底溢出，导致冻梨甜度通常是原梨的好几倍：所以吃到冻梨的小伙伴们都会说怎么这么甜。

敲黑板，吃冻梨的第一步是要先解冻，用东北话叫让梨自个儿“缓一缓”：取凉水一盆，将冻梨置于凉水之中大约半个小时后，冻梨内部的冰会被激发出来整片地包裹在梨外，拿勺子轻轻一敲，冰皮即碎掉，再将梨子表面撕开一个口子，嘴伸过去，用力一吸，冰爽的梨水立马涌进口腔，酸甜甘美，冬天干渴的喉咙立马就被润透，单剩一个爽字。

如果刚巧感冒、发烧、咳嗽，冻梨简直就是良药，套用某广告词就是“吃一颗冻梨，嗓子不疼了，气不喘了，体温一下就降到36度正常了”。

看到这里，南方朋友们是不是对冻梨也开始蠢蠢欲动，打算自己买两颗梨丢冰箱，也体验一把东北风情？别做梦了。

离开东北，任何地方都无法复刻标准的东北冻梨。

冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候。

而南方人家用冰箱的极限，只有区区零下18摄氏度，东北8小时冻熟的梨，它冻四天才能勉强把皮冻变色。 所以要珍惜每次吃到正宗东北冻梨的机会。

另外，吃冻梨时要注意：

1.不宜过多的食用，冻梨是一种寒性水果，使用过多容易导致体内寒气过多，对肠胃功能产生一定的影响，出现腹泻、腹痛等不适症状，影响身体健康。

2.不宜和寒性食物一起食用，比如：螃蟹；西瓜等，若与寒性食物一起食用，寒气过多，将会影响自身的健康状态。

3.不宜空腹食用，冻梨性寒，若空腹食用，容易对肠胃功能有所破坏，一般建议在饭后12小时食用。

哎呀妈呀，小编流口水了~~