最近有空就想恢复之前那样自己动手做点心给家人吃，但是常常晚归，弄得我根本没时间的，搞得烤饼干动作越来越快，现在几乎可以二十分钟就弄好啊！然后把饼干放进吃完的饼干空盒子里面以后，看起来好像专业的心理就会有说不出的开心耶，我想这也是驱动我喜欢动手做的原因之一吧！本来想说在粉丝团放放照片就好了，但是我心里想这饼干实在是太太好吃了啦，不是我自夸，我自己的配方比例真的简单又好吃，不输给外面卖的喔。

至于这次要介绍的饼干就是奶酥饼干，想烤的原因是因为前阵子吃了朋友的喜饼，觉得奶酥饼干真的超好吃的，那种外表硬却内部松软的口感真的是好好吃阿，所以就想说自己也来挑战看看啦！ 看著自己烤出的这些饼干真是超有成就感的阿～(自豪挺)重点是真的好好吃喔！我家每个人都抢着吃，还送给婆婆也夸奖我说怎么那么厉害要我教她做(笑)，大家就知道这真的很赞了，我都把我自己的独门配方给大家分享了，有动手做成功的记得跟我分享喜悦阿。

饼干是一个很简单的点心，甚至没有太多细节需要注意。这个食材量约可以做40片。奶酥饼干我试了4次终于做出让自己满意的口感及模样。我一向很怕太重的奶味或奶油味，所以自己烤的奶油曲奇较能合乎自己的喜好，也能掌握奶油的好坏。若喜欢较浓的奶油味，可用无水奶油。若同一个烤盘要继续烤下一轮，烤盘背面要先冲冷水降温，等烤盘恢复常温，才能把饼干面团放上去。饼干出炉后，请立刻移至铁架上，铁架要离桌面至少10公分，以免热气回渗。饼干要完全冷却才能收到保鲜盒里。

食材：无盐奶油１００g、盐一小搓、糖粉５０g、全蛋４０g、低筋面粉１１０g、玉米粉２０g、奶粉２０ｇ

1、事前准备，无盐奶油软化备用，全蛋打散备用，将软化的奶油用电动搅拌机打散，加入糖粉后打发奶油。分三次加入蛋液，确定搅打均匀后再加入下一次。加入过筛后的低筋面粉、玉米粉及奶粉切拌均匀。对切拌不理解可以看部落格有详细图文解说。

2、将搅拌均匀后的饼干面糊填入挤花袋。挤花袋与烤盘垂直，大概离烤盘1公分，挤出一颗头时绕一圈。收尾时不用出力，快速带离饼干面糊。放入冷藏３０分钟定型。烤箱预热上火１８０度/下火１５０度，总共烤１８分钟。最后３分钟要顾炉观察饼干上色程度。我的烤箱受热不均所以中途有掉头，且中间较快上色，所以会先出炉中间的饼干。

3、刚出炉的奶酥饼干奶香四溢，让人垂涎三尺！放凉后就可以泡杯茶享用啦( ˘▽˘)っ♨加了玉米粉所以口感更松、入口即化。装入密封袋里送人也很合适。

大叔小提示

1、加入面粉后要避免过度搅拌出筋，用筷子拌拌匀较合适。蛋液少量多次加入才能让奶油与蛋液完全融合。挤好的饼干花尾巴有突起：手指沾水，轻点在饼干的尾巴处将突起的地方抚平。

2、尚未完全上色的，可移动位置到烤温较高的区域，再将烤盘放回烤箱中续烤。以手机设定计时2分钟，时间到就看一下有无上色，完全上色的先取出，其余的就再烤1~2分钟，以此类推。最后阶段的烘烤，要随时注意上色情况， 一定要顾炉，时常瞄一下，但不要一直盯著烤箱，以免伤害眼睛。