![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552386157b8eb8a4459~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=0b3aa9gDhKt2fBWbSTIw23kQ8%2FU%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/152755238820036d97df5d6~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=frJcwolWHFOv4vgNlmBWj9lL4ts%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388184369e63ed23~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=n%2FXcEwHCiBli3qmLmvUdNFDKROA%3D)
这些年来
关于中药“染色、增重、掺假”的爆料
都可以出一套书
或拍成一部纪录片了
今天要说的乌梅也是其中的座上客
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388009fe099dd0b4~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=CPTNTl3S9v7Eh7cZLDsyvho0bQA%3D)
众所周知夏季饮料妥妥滴第一名
是酸梅汤
而酸梅汤里最重要的角色担当
就是:乌梅
那乌梅到底有什么功效呢?
在中药学教材里写到:
乌梅
性味酸、涩,平
归经归肝、脾、肺、大肠经。
功能主治敛肺止咳,涩肠止泻,
生津止咳,安蛔止痛
因为乌梅酸收,它就有敛肺的作用
是可以用于肺虚久咳的
尤其适合肺虚久咳少痰
或干咳无痰的症状
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/15275523884022282fd91c1~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=Ptdg%2BveEvYClensbf9GX6hVjkRI%3D)
其次乌梅也可用于久泻久痢
痢参考症状:
大便频繁,腹痛,发热
粪便带脓、血和黏液等
国医大师朱良春曾在他的用药经验集里
提到:对于暴痢,一般人多避忌用乌梅
认为它酸收敛邪
但朱老认为乌梅可以用于暴痢
他举例
在陶弘景在《补阙肘后方》里写到
治天行下痢,
用黄连1L,乌梅20枚(炙干)
同捣为末,蜜丸,如梧子大
每次2丸每日3次
并且从他的临床经验来看
赤痢或痢之赤多白少
(拉出来的便便红脓多)
更适合用乌梅
可以用乌梅和黄连配伍用
取其酸苦泄热
而且能清肠燥湿
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388520d34692f0cf~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=wZIS7Riq0IJsxuJMlp9r%2FYu1Ngs%3D)
第三,乌梅还可以用于虚热消渴
乌梅是可以生津止渴的
“望梅止渴”的成语故事总听过吧
其次在《本草经疏》里曾写到:
热伤气,邪客于胸中,
则气上逆而烦满,心为之不安。
乌梅味酸,能敛浮热,能吸气归元,
故主下气,除热烦满及安心也。
。。。。。
夏天人会经常感觉心里烦,失眠
这都是什么在作怪?
虚火上浮啊
而乌梅呢?
味酸能收敛浮火,浮热
自然就能帮你除热烦满安心
好唾口干者,虚火上炎,津液不足也;
酸能敛虚火,化津液
有些人还会感觉夏天口干舌燥,
火气特别大,
其实这都是虚火上炎,津液不足的表现
而乌梅不仅能收敛这种虚火
还能生化津液
最后乌梅还能用于止血
蛔虫引起的腹痛
呕吐,四肢厥冷的病症
等等等等等等等
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388699e78d5ca82a~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=YqvVQqXi4DGvNTXfg4jgZUVPfFU%3D)
乌梅还是用于各种过敏性基本脱敏的主药
这个我以后详细给大家说
乌梅的作用绝不止上面4点
不管是把它用来熬好喝的酸梅汤
还是入药功效都很强大
但前提是
你一定要找到上好的烟熏炮制乌梅
你也许不敢相信
就是这样功能足够强的小乌梅
却被聪明狡诈贪婪的银做成各种作假
不止被一种色素染色
而是3种:苋菜红、亮蓝、日落黄
有些还会用山杏 、山李加工成
类似乌梅的形状与颜色
冒充乌梅入药
可事实上
人家乌梅的麻麻是果梅啊
梅简单分为两类:花梅和果梅
花梅一般用来观赏
而果梅的果实就是
我们常见的青梅酒里的青梅
青梅很酸
所以很少有人直接吃新鲜的青梅
而是把它制成各种蜜饯
比如:话梅、梅酱、梅汁
盐水梅、糖青梅、青梅酒等等
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388917ddb4f0a257~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=cqITUZ5hv7x8OIh%2BLnAXj1Rw3qo%3D)
真正好吃的话梅一定要等青梅成熟后
它的外皮慢慢变黄
再把它从树上摘下来
在盐水里浸泡上一段时间
然后晒干再清水漂洗再晒干
然后糖料泡腌,再晒干
整个工序不比九蒸九晒芝麻丸轻松多少
民间常说“十蒸九晒,数月一梅”
就是用来形容这种上等的话梅
另外,日本人喜欢喝的梅子酒
最早也源自中国
材料:青梅、白酒、黄冰糖
比例大致为10:10:7
将青梅洗净后用水煮开
焯水后立刻出锅,凉水过冷,
用圆竹筛晾干,再找一个玻璃瓶
瓶中一层青梅一层糖
然后缓缓注入白酒
八九分满盖上瓶盖
放阴凉处6个月以后喝
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552388910d8115126de~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=zv8%2B1uutwnaZbRvQbKtIF7zD6dY%3D)
而乌梅是怎么炮制的呢?
梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。
——《本草纲目》
So
乌梅就是把成熟后的青梅
黄梅采摘下来
烟熏而成
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/15275523888347d287f7c7d~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=jlnCh7%2FlNKL9xgeh8nDsY4mVyD8%3D)
以前烟熏用的柴火
一定是山上砍来的树枝和百草
再把快熟的黄梅放在透气竹匾炉子上
点燃百草和树枝后
利用热和烟来熏制黄梅
好的乌梅至少要烟熏上48小时
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/152755238878912039af747~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=X1wq7%2BCaF2G7y2RtraAr8w9oJ%2FU%3D)
等熏到九成干之后
梅子的表皮就开始褶皱
颜色变为微微棕黑
最后再冷却一段时间后
表面就会黑得油亮油亮
下周我们药师会做一批
用于制作我们素问酸梅汤的道地好乌梅
大家如果有兴趣可以留言
我们可以给大家看一场现场
古法炮制视频
所以上等的烟熏乌梅
把它凑近鼻子闻一下后
会有股百草燃烧的那种烟味
而烟熏的乌梅泡出来的水也是金黄色的
用它煮酸梅汤后
可以闻到淡淡的烟熏味
口感上也会有点涩涩的
正宗的传统酸梅汤就是应该有一股淡淡的
烟熏味!
口感只有甜酸没有这个味道的
你一定买到假酸梅汤
反观现在
因为传统炮制乌梅的工艺太复杂
耗时太长
为了追求利益最大化
市场上几乎很难找到真正的烟熏乌梅
反而是大把大把用硫磺或
煤炭熏制出来的乌梅
它的药性已经大打折扣
甚至对人还是有害的
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552389200011ab3af28~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=w7Vcc4QWexnWaEgQPAiCzPkjOOE%3D)
中药加工炮制一直是中医的核心
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552389378d08875a607~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=uHr0O71fjJSzjph3EGLC4MXLocQ%3D)
而如今呢
不仅中医风雨飘渺
中药也岌岌可危
要么是农药残留超标
要么是打磺,染色,漂白化学加工
要么提前被萃取提炼
要么偷工减料
中医真的将无药可用?
中医真的将亡于中药吗?
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552389398b7cd10f8b2~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=ajzZcoptD7Lyc0NDYUGOOISBHzQ%3D)
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1527552389447cd8a7096dd~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969985365&x-signature=8y5R7S2v7AhjHYBPpkBH1ZAOCKE%3D)
药材套路这般深
学不好休想回农村
【素问轩】