说到折耳根，它可能是最有争议的食物之一。它和香菜一样出现了严重的两级分化，喜欢它的人觉得它是人间美味，而不喜欢它的人闻到它的味道就反胃。在南方，也就只有云南、贵州、四川这三个省比较喜欢，北方就更不用说了。

作为一个贵州人，我能感受到贵州对折耳根的喜爱。就拿学校来说，每当食堂做了折耳根，第一个打完的就是它；在农村，没事干的时候会约上几个人去挖折耳根，挖回来的折耳根通常都拿来凉拌或炒腊肉；卖小吃的商贩们、火锅店都会用它来当蘸料；酒席里也少不了它……我周围的人也是没有一个是不喜欢折耳根的。

经常吃折耳根，能够很好的提高人体免疫力，能帮助人体消灭多余的细菌，想提高免疫力的人可以多吃。它还是天然的抗生素，能清热、消炎、抗病毒。咽炎、肺炎、肾炎或是皮肤上的炎症和疱疹，都可以治。但是折耳根本身是比较寒凉的，身体受寒的人、孕妇、经期的女性尽量不要使用，或是对折耳根过敏的人也不要使用。

当然，我也是折耳根的小迷妹。但是，我不是对它一见钟情的。第一次见到它，是在我很小的时候，爷爷奶奶去坡干活时挖回来的。当我看到它时，我下意识的闻了一下，它有一种很奇怪的味道，这种味道对我来说还是挺香的，就觉得它应该很好吃。我记得当时奶奶做的是凉拌的折耳根，我迫不及待的夹了一小夹放到嘴里，期待着这个奇特的食物的味道。然而，想象中的美味没有，反而是一股辛辣充满了口腔，这种味道使我难以下咽，将它吐掉之后发誓绝对不会碰折耳根了。看着大人们津津有味的吃着，我很不理解。我认识折耳根之后发现酒席上它是经常出现的，而且大人们都喜欢吃。我对此更不能理解了，那么难吃的东西也有那么多人喜欢吃？而且他们还会劝我吃。

当我上学之后，周末或放假时，村里比我大的小孩就会叫上我去挖折耳根。因为和大家一起出去好玩，而且大人们也喜欢吃折耳根，就跟着去了。我问他们“那么难吃的东西你们怎么都说好吃呢？”他们很惊讶并且，告诉我折耳根凉拌和炒腊肉特别好吃，回去之后我就做了一个我没吃过的折耳根炒腊肉。大人们干活回来看到折耳根很开心，还调侃“要是凉拌就好了!”。他们知道我不喜欢折耳根，就没有劝我，那次本来不想吃的，结果看他们吃得那么香，还是忍不住尝了一小口。因为是熟的，所以没有那么辛辣，慢慢的嚼还挺好吃的，也没有和之前那样排斥折耳根了。后来吃多了才发现生的折耳根才是最好吃的，想来第一吃吃的时候只是不习惯，现在我觉得折耳根就是人间美味。

我想很多人慢慢喜欢一种食物的过程可能和我喜欢折耳根的过程差不多，比如：纯牛奶、螺蛳粉、皮蛋……

其实，不管是食物还是人，一开始给我们的映象可能不是很好的，只要慢慢接触，发现它的好，都会慢慢接受的。