众所周知，起泡葡萄酒在倒入酒杯中后，会出现缓缓上升的气泡。然而，静止葡萄酒中有时也会出现气泡，这到底又是为什么呢？这是酒的瑕疵，还是正常现象？

以我们常常接触的饮用水为例子，当水中产生一定压力，或者带有气体，水中也会冒起泡泡。葡萄酒同理。在酿酒过程中，葡萄酒中的二氧化碳气体的出现不可避免。在发酵阶段，酵母与糖分反应，产物为二氧化碳和酒精。但气体存在酒液中，再发密封的环境中会产生一定程度的压力，当饮用者将酒瓶打开，在外界压力的影响下，酒液中的二氧化碳不堪重负会以气体的状态“逃跑”，当它重出液体表面的时候，难免会产生气泡。到这里有朋友开始疑问了，为什么只有少数葡萄酒才会出现气泡，而绝大多数葡萄酒并没有气泡？

如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉，进而产生出酒精和二氧化碳。

静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶，那么，二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下，又会溶解在酒液中。当把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后，酒液所处环境的压力就会很快变小，而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去，而这就是我们看到的酒中微小的气泡。

理论上，所有的葡萄酒都会有气泡产生，实际上，酿酒师们在装瓶前会等待二氧化碳完全释放，再进行密封。但如果发酵不彻底，就将酒液进行装瓶，在密封后，将继续发酵，此时二氧化碳气体无疑被困在酒液中，所以开瓶后会发现以上提到的冒气泡情况。甚至静止放置的时候，也会有气泡产生。

如何消除被密封环境中的气泡？

葡萄酒瓶塞中有气孔，通过窖藏，一定时间后会将酒液中的二氧化碳慢慢释放出来，根据物理反应原理，通常所处环境的温度越高，气体被释放的速度就越快。需要说明的是，葡萄酒中的气泡不会影响其风味和口感体验，与酒质更无直接联系。

值得一提的是，长期窖藏可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡，这种情况在使用软木塞封瓶的葡萄酒中时常出现。软木塞通常有很多气孔，这使得溶解在酒液中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。当然，二氧化碳逸散的速度会根据酒窖的温度而有所变化——酒窖越温度越高，气体的逸散速度就越快。不过，也有些葡萄酒在装瓶后的5年到10年后还会出现模糊的起泡。