自从开始减肥以后，冬瓜成了我们家常备的一种蔬菜，冬瓜不仅价格便宜，味道鲜美，还含有大量的水分和膳食纤维，常食具有补水润燥、清热败火、加快肠胃蠕动、促进消化的作用，另外，冬瓜中不含任何脂肪，热量也是极低的，所以说，多吃冬瓜对健美形体、减脂瘦身有着重要的意义。

冬瓜作为一种特别常见普通的蔬菜，它的做法自然也是多种多样的，有的人喜欢红烧，有的人拿来炖汤，而我好像更喜欢炒冬瓜吃，做法简单快手，味道鲜美下饭，特别的好吃。炒冬瓜虽然好吃，但是炒好的冬瓜总是会出很多汤水，颜色也变黑变暗了，挺影响食欲的。

其实出现这种情况，就是大家直接把冬瓜下锅炒的原因，我们换种做法，就能解决这些问题了，并且炒出来的冬瓜颜色翠绿不出水，和饭店里的炒冬瓜一样好看好吃。炒冬瓜时，不要直接下锅炒，很多人这样做，难怪吃起来烂烂的。

【炒冬瓜】

所需食材：冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水

步骤一：冬瓜去皮、去瓤还有种子，放入清水中洗干净，切成块或者片。

步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水烧开，滴入适量食用油，然后倒入冬瓜焯水，等到冬瓜七八成熟，捞出控水备用。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入冬瓜炒匀。

步骤五：继续倒入适量生抽、醋、食盐，翻炒到冬瓜变熟，即可关火盛出食用。

烹饪小技巧：

1、冬瓜提前焯水，这样做可以避免冬瓜大量出水，另外焯水的时候加入食用油，这样做可以起到维持冬瓜翠绿颜色的作用。

2、想要冬瓜不变色，建议大家用生抽，因为老抽和酱油的颜色都比较重，也就是特别上色。