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两年来，我对50名以上的中青年白领上班族做过一个小调查，询问他们是否都吃早餐，早餐是怎样吃的。结果发现，约70%的人经常不吃早餐或早餐凑合着吃，文化程度越高，不吃的人越多。并且，女性比男性多。

白领人士不吃早餐一方面是夜间睡得晚，早晨起得迟，为赶着上班没有时间吃。但女性还有一个重要原因，就是为了保持苗条的身材，故意不吃早餐。

在谈日本相扑手怎样催肥之前，我先说说不吃早餐真能使身材保持苗条和使胖人降低体重吗？

答案是否定的。不吃早餐不但不能保持健康体重，还更容易令人身体发胖。美国有人做过数千人的研究，结果表明，一日之内，餐次少的人摄取的食物量比餐次多的人要多。也就是说，吃三餐饭摄取的食物总量，比分成两餐吃的要多。这是因为上午空着肚子，午餐前的饥饿感来得早，而且更强烈，就使人午餐时食欲大开，会让人吃得更多。而且，中国人的午餐通常食物都很丰盛，热含量大的肉食多，便更会刺激食欲，人就在不知不觉中摄入了过多的热量，遂导致肥胖。

再者,由于不吃早餐,从夜里到中午长时间处在空腹状态，就使血液中的糖分减少，低血糖促进生长激素分泌，待到午餐时摄取了较多的食物，就使得生长激素的分泌更旺盛，吸收的糖分便更容易转化为脂肪在体内储积。所以，一些人即便午餐时能控制住自己，吃得不多，久而久之，也会发胖。

第三，不吃早餐，上午就缺少能量供应，因为血糖水平低，人就有头昏乏力的感觉，严重者会感觉心慌，眩晕， 于是，就会令人自觉和不自觉的少活动。而午餐如果再吃得多，胃口饱胀，下午人会感到慵懒，也让人少活动。当然，也就谈不上主动做体育锻炼了。活动少的结果是体内储存的能量消耗少。消耗少，便自然不利于胖人减肥了。

在我调查的中年身体臃肿的女性中，大半自年轻时起就不吃早餐，多年来已形成习惯。其中有人即便吃，也是很简单的凑合，很少有人像对待午餐和晚餐那样重视早餐。

相扑在日本有近千年的历史，在日本从事相朴手的男人很受人尊敬，被视做日本的国宝。相扑手以肥胖著称。

他们每天早晨四点钟起床，起床后即开始的训炼，而不是吃饭。大运动量训练七个小时以后, 到中午才吃第一顿饭。由于长时间的饥饿，所以，食欲特别旺盛，胃口非常大，可以吃下去常人四五顿、五六顿的饭食。吃的是类似我国东北地区由多种食物组成的“乱炖”，营养全面，也好吸收。大吃之后睡三个小时。天天如此，几年下来，体重便达到了100公斤以上。

相扑手的训练是很辛苦的，在不吃早餐的前题下，保持七个小时的空腹训练，就是为了催肥。相扑专家们对这种世代相传的催肥方法研究后认为，一天吃1-2餐的增肥最有效，最能培养顶尖级的相扑手。比较发现，如果将人一天的食量分一、二、三、四、五次吃，其中1日一餐者长得最胖，1日五餐者体重增加最少。

相扑手的实例表明：一天吃1-2餐，同时清早不进食的人最容易催肥长胖。

从相扑手的生活和训练中，各位要保持身材苗条的人士该明白了吧？那些为了降低体重的超重者和肥胖者也该清楚了吧？不吃早餐，不但不能取得你们预想的效果，还恰恰适得其反，如日本相扑手那样，会让你增重呢。只不过相扑手是个极端的例子而已。

除此之外，不吃早餐还会给健康造成危害，我将在以后叙述。

早餐该怎样吃才不凑合？什么样的早餐是营养合格的和理想的？该怎样安排才好？我已在2019年2月17日“今日头条”的“营养学教授刘政”栏目有文，请阅。

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刘政简介

主任医师，医学院本科毕业，作过十年临床医生。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学和毒理学研究的专家。获省部级与市级科研奬各两项，出版《老年人该怎么吃》、《家庭膳食百事通》、《中小学生营养指南》、《动物毒物学》等专著八部 ，发表科普文章千余篇。在电视、社区、学校、养老院做健康讲座数百场。