炸肉丸 是很多家庭过年必备的一道美食，不管的下火锅，还是蒸着吃，都是非常的不错的，肉丸的做法看似简单，其实想要做的好吃，还是需要一些小窍门的，今天我就来教大家一种比较简单又方便的做法！

第一步：食材、肉泥600克，生粉30克，鸡蛋1个，生姜少许，莲藕50克，盐少许

肉泥的比例是“肥3：瘦7”最好是用前腿肉，从街上买回来自己砍成肉泥，用机器打出来的肉泥有一种铁腥味

第二步：我们需要把肉沫中先放入一勺食用盐，然后莲在放入莲藕沫，最后放入生姜沫，整个顺序不要搞错了，等全部的配料都搅拌均匀之后再放入鸡蛋

第三步：这里不要注意一下，鸡蛋必须要搅散融入在肉泥当中才能放生粉，生粉主要是起到凝固的作用，这样炸出来的形状比较好看

第四步：净锅加入色拉油，先把油烧至5成热的时候就关小火，慢慢的用手挤肉丸，尽量做的大小均匀一些，这样在成熟的时间上也得到的保障

第五步：肉丸全部放入锅中之后，先不要用勺子或者是筷子去搅动，开中火，轻轻的晃动一下锅防止粘锅，需要等油温上来，把肉丸定型之后才能搅动，

第六步：肉丸由于入锅的时间不一样，所以先放入锅中的肉丸，颜色会变的比较深，这个时候可以先选出来，等下在复炸一次

第七步：肉丸全部漏出来之后，把油温再次烧到6成热，进行复炸一次，这样的目的就是为了肉丸的口感能够起到外焦里嫩的感觉

第八步：肉丸全部炸成这样金黄色即可漏出食用

备注：肉泥当中可以放入马蹄或者是雪梨都是可以的，主要是吃的时候口感更好一些，而且肉丸还不会太腻人