纸巾一擦就掉色！“染色香葱”，你敢吃吗？

乔志峰

纸巾一擦就掉色！“染色香葱”为何在市场畅行无阻？

近日，贵州贵阳等地市民选购香葱时，发现用纸巾擦拭香葱会看到蓝色印迹，担心香葱存在染色情况，引起社会讨论。市民的担忧有没有道理？“染色香葱”是什么原因造成，对人体是否有害？

贵州省农业科学院植物保护研究所研究员告诉记者，造成染色的是蓝矾，它是配置波尔多液的主要成分，农业上能够增加作物的产量提高老百姓的收益，波尔多液的有效成分是碱式硫酸铜。有学者研究认为，人体过量摄入铜会对肝脏和神经系统造成损伤。但2010年我国已不再将锌、铜、铁作为污染物指标，是否意味着“染色香葱”可在市场畅行无阻？（1月15日新华社）

香葱也染色，也是活久见了。这辈子真没白活，见识了各种各样的食品科技，吃过祖宗十八代都没见识过的现代化食品。

普通人按照常识判断，纸巾一擦就掉色的染色食品，是不敢随便吃的。波尔多液，是一种杀菌剂，严格来说应归入农药。波尔多液残留在蔬菜上，且不说会不会有毒副作用，至少让人感觉挺脏的，一点都不卫生。

不过，普通人往往是“不明真相的群众”，很多事情到底是怎么回事儿，还是要听听专家怎么说、正规媒体怎么说。我注意到，“染色香葱”引发公众关注后，一些专家和媒体相继对此进行了回应或采访。我们不妨盘点一下相关的后续报道——

来自中国新闻网的报道，新闻标题是《贵阳“蓝色香葱”是使用了波尔多液 危害风险极低》。报道表示，根据贵州省检测技术研究应用中心10日提交的分析报告，贵阳市食安办立即组织召开食品安全风险分析研判会议，对附着在香葱上的蓝色物质存在原因及危害风险进行分析，与会专家研判分析认为，“蓝色香葱”危害风险较低。——风险较低、极低，是否就可以忽略不计了呢？

贵州省检测技术研究应用中心检测专家李占彬介绍，“通过对20个样品香葱样品检测结果分析，6个样品(纸巾擦拭无色)检测出来的铜含量为0.456mg/kg至0.689mg/kg，含量值与香葱自身营养成分相当；其余14个样品(纸巾擦拭有蓝色物质)铜含量达1.23mg/kg至3.68mg/kg，含量值高于香葱自身营养成分(营养成分来源：《中国食物成分表》)，可能使用波尔多液。另外，此20个样品均未检出咯菌腈、四聚乙醛、果绿色(复配着色剂)等成分。”——原来，“铜含量”也属于香葱自身营养成分。那么，香葱“铜含量”增高，是否意味着更有营养呢？消费者吃这样的“加料”香葱，算不算“占便宜”了呢？

李占彬还表示，硫酸铜易溶于水，市民只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。——既然要用水冲洗去掉残留物才“不会给健康带来问题”，是否说明如果残留物清洗不干净，是可能给健康带来问题的呢？

中国食品安全网的报道，标题是《农贸市场现染色香葱，是保鲜剂还是农药残留？对身体是否有危害？》，其中介绍：食用铜过量确实（一天超过64毫克）会中毒，引起反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。不过，铜摄入量要超过正常摄取量1000倍才有致命风险。在临床上，很少碰到硫酸铜急性中毒的案例，一是此物有颜色，二是摄入后强烈的金属味和呕吐反应都会阻止进一步进食。所以，吃染色小葱中毒，可能性不大。——原来，这东西吃到吐都没啥大事，吃不下去自然就不吃了。

看了上述报道，大伙儿对“染色香葱”是否有了更多、更全面的了解？今后还吃不吃，也应该有了更理性的判断了吧。