生菜可以生吃，但是最好吃的做法，莫过于蒜蓉蚝油生菜了。蚝油的鲜美味和蒜香味结合，再搭配爽口的生菜，简单好吃，而且做法也极其简单。但是这道菜虽然看着简单，但是属于一看就会，一桌就废的那种。

很多人做生菜，火候大了，生菜焯水就老了，还出现发黑的情况。生菜要好吃，比如保持翠绿，爽脆的口感，如果烂乎乎的就不好吃，而且颜色黑乎乎的，看着就没有食欲。

蒜蓉蚝油生菜的做法简单，就是把生菜焯水煮熟，但就是这一步最关键了。如何焯水才能保持翠绿爽口呢？今天大厨来教你，分享一个小技巧，就可以让生菜保持颜色翠绿，口感好。下面就是蚝油生菜的做法，一起来看看吧～

食材：

生菜2颗、蚝油1勺、大蒜3瓣、酱油2勺、盐少许、食用油适量。

做法：

第一步，把生菜清洗干净了，最好把生菜浸泡盐水里，浸泡几分钟，可以去掉生菜上的残留物，生菜更干净，吃得更放心。

第二步，接着把大蒜切末，大蒜是这道菜的灵魂，不可缺少，光是蚝油的话，吃起来不够味。

第三步，接着锅中烧开水，再加点食用油和食盐，它们可以让生菜保持颜色翠绿和爽口的口感，再放入生菜焯水，生菜稍微烫一下，软了就马上捞出，一般几秒钟就可以了。

第四步，接着锅中烧热油，放入蒜末爆香，加蚝油、酱油和适量水，烧开就可以。

第五步，最后把芡汁淋在生菜上，一道美味的蒜蓉蚝油生菜就做好了。

蚝油生菜就要趁热吃，做好上桌趁热才好吃，凉了之后就不好吃了。时间放久了，再怎么样，生菜都会发黑，因为会流失水分，变干变黑。但是用了这个小技巧，可以延缓水分流失，焯水的时候加点食用油，可以形成保护膜，加盐可以让其口感更爽口。