根据“国家缓释控肥研究中心”的数据：

每生产1000公斤马铃薯，需要从土壤中吸收氮（N）4-6公斤，磷（P2O5）1.5-2公斤，钾（K2O）6-8公斤，氮磷钾肥料推荐比例为N:P2O5：K2O=1:0.5:2，可以看到，马铃薯高产对钾肥的需求很大，这是因为我们食用的是马铃薯的块茎，钾肥对植物茎的生长发育很重要。

此外，马铃薯对钙、硼、铜、镁等矿物质和微量元素也有需求，尤其是钙，需求量相当于钾的1/4，因为钙有利于促进植物对钾离子的吸收。

由此看来，马铃薯要高产，最需要的是钾肥和钙元素。

实际生产中，由于品种和地域的差别，缺素不同。

氮肥能使茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，利于光合作用，增加有机物积累，提高蛋白质含量。

生产中氮肥一般施用量是偏多的，所以尤其在生长后期需要注意，氮肥过多会使植株徒长，组织幼嫩，推迟块茎成熟时间，导致产量低。

如果缺氮的话，叶片呈均匀的浅绿色，严重时，叶片上卷，影响产量。

磷肥的作用是使植株生长健壮，提高马铃薯块茎品质和耐储性，增加淀粉含量和产量。

磷肥不足，表现为植株和叶片矮小，叶片上卷，光合作用减弱，产量降低，薯块易发生空心、锈斑、硬化，不易煮烂，影响食用品质。

钾肥能增强马铃薯植株的抗病性、耐寒性，加速养分运输，使块茎中的淀粉和维生素含量增加。

钾不足，生长将受到抑制，地上部分矮化，节间变短，株丛密集，叶小呈暗绿色，严重缺乏时，可能转变为古铜色，叶缘变褐色枯死，薯块呈长方形或纺锤形，食用部分呈灰黑色。

1、硼利于薯块的肥大，也能防止龟裂，对提高植株净光合作用率有特殊作用。

2、铜能提高薯块的蛋白质含量，对增加植株呼吸作用，增加叶绿素含量，延缓叶片衰老和增强抗旱能力有一定作用，也能提高植株净光合作用率有特殊作用。

3、缺铁，叶片会失绿，黄白化，心叶白化。初期叶片褪色，但叶脉仍然是绿的；严重时叶片整个变黄，甚至变白。

4、马铃薯对镁比较敏感，缺镁老叶的叶尖、叶缘和叶脉褪绿，并向中心扩展，后期下部叶片变脆、增厚，严重缺乏时植株矮小，失绿叶片变棕褐色而坏死、脱落，茎块生长受到抑制。

5、缺钙的话，顶端和侧枝生长点萎蔫，根尖肿大变黑，根部容易坏死，块茎小，有畸形成串的小块茎，块茎表面及内部维管束细胞经常坏死。

6、缺硫植株黄化，生长缓慢，茎变红，幼叶向内翻卷，但叶片并不提前干枯脱落，严重时叶片出现褐色斑块。

7、缺锌，马铃薯生长受到抑制，节间短，植株矮缩，顶端叶片直立，叶小，叶面出现灰色或古铜色不规则斑点，严重时叶柄和茎秆上出现褐点或斑块。

8、缺硼，根尖、茎尖停止生长，严重时生长点坏死，侧芽、侧根萌发生长，枝叶丛生。叶片粗糙、皱缩、卷曲，增厚变脆，褪绿萎蔫。叶柄和枝条增粗变短，开裂，木栓化，或出现水渍状斑点。

9、缺锰，叶脉间失绿变浅或变黄，严重时叶肉变白，出现许多褐色小斑点。后小斑处枯死、脱落，叶面变得残缺不全。