泡出来的茶不好喝是什么原因(为什么泡茶不好喝)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

降温了。

不过不怎么担心，没几天，温度又会升上去的。

今年的天气，总是不肯凉下来。热空气怎么赶都赶不走。冷两天，眼见着又热回去。

昨天就是现成的例子——预报是27度，而实际能达到30度以上——我们坐在房间里吃熟鱼粉干，能吃到穿短袖。

今天倒是冷了，要穿薄外套了。

一整天都刮着风，微微的，一阵大一阵小。大的时候，能吹动挂在院子里的金属风铃，它就会传来清悦的铃声。

叮呤，叮呤......

由于天气冷了，好似户外活动的人也少了，坐在窗边看风景的时候，风过枝梢，更显寂寥之意。

再是高温，也始终是入秋了。

于是，在这样难得的安静时光里，烧一壶水，泡一碗茶。

随手拿起一个罐子，竟然是霜降。

2017年的霜降.....打开闻到的是一股干茶叶子陈化过后的气味，又干燥，又鲜香，一种天然的纯净的植物气息，没有被别的东西影响过的那种单纯质朴。

四五年才采一次的霜降——从前我以为是十九年才遇一次——今年秋天我终于在超长的酷暑里，强迫着S师傅又采了一年。

茶与人，本来就是缘分。

劣茶是孽缘，好茶是天降奇缘。

《2》

我每天的大部分时间，在选茶，试茶，写品鉴。

当然也看看留言。

有要紧的就回一下，大多数时候，偷懒，不怎么回。

但心里一直是记挂和歉疚的——为列们看官留言的爱意，以及我的轻慢。

有时候总不喜欢欠别人太多，尤其是感情。

不能回报的感情，肯定是敬，而远之。

可以回报的，也未必是用感情，而是，尽可能地寻找好茶，以慰相知一场。

因为我知道，遇到劣质茶的心情，就像是艳阳高照的天气，下了一场大暴雨；赛场上百米冲刺的时候，突然摔了一跤。

那种痛不欲生与不堪回首。

正在浮想连篇中，一条留言，跳了出来。

为什么我买的茶，闻起来很香，但喝起来不香？

答案就在我嘴边。

正欲打字，却又停了手，思考半天，决定还是暂且不回。

写一篇文章吧。

让这位茶友，以及与他有相同遭遇的茶友，能深刻地明白，为什么自己老是买到劣质茶？

《3》

是的，闻起来有香气，但喝起来不香的茶，就是劣质茶。

这种可以闻到香，但喝不到香，或者喝到的香极弱极弱的茶，就是因为内质不丰富，具体来说，就是芳香物质不丰富，所致。

芳香物质，是茶叶当中的一个重要物质。

吃菜，讲究“色、香、味”俱全。

色，是颜色。香，是气息。味，是滋味。

喝茶也一样，要讲究香气和滋味，以及汤色。

这当中，又是以香气，是在泡茶时最先闻到、最先感受到的，所以，更加的令人重视一些。

茶叶当中的香气，是由芳香物质释放而形成的。在冲泡时，沸水冲入，茶叶细胞壁打开，芳香物质倾泄而出，随着水蒸汽蒸发到盖子上、空气中，借此，让人闻到，吸到，感受到。

芳香物质如果丰富，那冲泡时我们能闻到的香气就很浓郁，很舒适，不易散掉。

而芳香物质如果量太少，那冲泡时，我们就有可能只能从盖子上闻到香气，而在汤水里喝不到或者只能喝到极少一点点。

甚至，在盖子上闻到的香气也不算多，只是细细一缕。

《4》

茶叶当中，有很多的物质。我们喝茶的过程，便是享受这些物质的过程。

而芳香物质，便是这些物质的其中一种。

故而，芳香物质的多少，就决定了一泡茶能让我们享受的欢娱程度有多少。

如果芳香物质多，那些醛、醇、汀等等物质极多，极丰富，像一支大部队一样开拔而来，那我们就会闻见像云山雾海一样堆叠而来的香气。

这阵香气，像一团云团，而我们，是高空里飞行的飞机，在既定的航线里，无法偏离，只能眼睁睁撞进这团香气云雾里去，迷离之间，香得全身毛孔，连灵魂亦是芬芳的。

直到穿云而去，终于结束了在这团香云里迷离前进的阶段，眼前开阔起来，阳光普照进来，而我们的身与心，仍然沉浸在那阵芳香分子组成的香雾里，挣扎不出来。

而如果芳香物质不够多，甚至极少极少，那这个喝茶的过程，就很艰难了。

用力吸才能吸到盖上的丁点香气，丁点气息；汤水里则更是无物，什么醇厚、什么浆感、什么滑度，于劣质茶而言，统统是天方夜谭。

它怎么喝都只有一种味道——茶味。

喝这种茶，又伤身，又伤心。

真是不建议买啦。

实在需要，想喝点带味道的茶水，那不如给我留言——我们发货时筛出来的碎茶末，平时用来煮茶叶蛋的，可以免费送给这些茶友喝。

自己付邮费就行。

《5》

不幸买到这般内质稀薄的茶叶，茶友一般会福至心灵般地，去拿出煮茶壶，煮着喝。

煮茶，是一种高温高压持续性压迫茶叶，让它的细胞壁强力扩张、打开到最大程度、并一直强制性释放内质的过程。

堪称满清十大酷刑。

所以，村姑陈并不是建议动不动就煮茶，或者没泡过就直接煮——节省时间或者无法冲泡的情况除外——茶叶的细胞被暴力打开，只会让大量的咖啡碱和茶多酚倾泄而出，这两样东西，适中则好，喝多了，假以时日，痛风会找上门来的。

然而，对于劣质茶、内质不丰富甚至内质少得可怜的茶来说，煮茶，又是它们最好的遮羞布。

它们少得可怜的内质（香气物质和滋味物质），在冲泡时，只能释放一小部分，只有在暴力的煮茶壶里，才会在高温高压之下，倾尽所能地释放出来——于是，大量的作旧老白茶，才可以在煮的时候闻到“枣香”。

冲泡的时候嘛，作旧老白茶哪里还会有香气？

有点茶味就不错了。

所以，一旦一款老白茶，卖家建议直接煮，大家就要小心了。

只有真正的好产品，才会先泡后煮，泡十冲之后，还能煮两壶，这才是内质丰富的好茶，应该具有的正常表现。

从这个角度来看，好茶虽然单价高，却真正便宜——冲泡时，好茶一次5克，劣质茶一次8-10克；煮茶时，好茶一次1.5-2克，劣质茶一次5克。

请问，谁更耐喝？

最终核算下来，谁更省钱？

《6》

我想说，省钱，才是硬道理。

但省钱，要算过之后，才知道。

有些时候，看上去是省了，其实却并没有省，不但没省，反而亏了。

好茶，看上去贵，但耐泡，好喝，能让人心情愉悦，能让人身心健康，这便是赚到。

劣质茶，看上去便宜，但不耐泡，不好喝，没有多少营养成分，不但不能让人心情愉悦，还有可能伤害身体健康，甚至，让人喝了十几二十年，仍然喝不懂茶，这便是亏了。

谁怎么选，相信有慧根的人，必定轻松定夺。

所以，不要再去问，为什么我老是买到劣质茶了。

这个问题的答案，在自已。

应该扪心自问，为什么，我老是不去买贵一点的茶呢？为什么我不去寻找靠谱一点的掌柜呢？为什么我不去学习一点基础的茶知识呢？为什么，我老是相信天上会掉馅饼呢？

天上不会平白无故掉馅饼的。

就算有，也只会砸中那些懂行的人。

对了，荒野冬片上架了，大家抢到了吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。