馒头烤出来有点硬是什么原因(馒头做的有点硬是什么原因)

终于我也有冰墩墩了！急急忙忙做的“冰墩墩馒头”。

有人说，冬奥会都结束了，你的冰墩墩怎么才来啊？

是啊，前段时间太忙了，没办法啊！奥运精神长存心中呀，所以今天好不容易抽出时间蒸了个冰墩墩馒头，也算实现咱们参加东奥的梦想啊！

不过，这个冰墩墩馒头看起来总是怪怪的，总觉得哪里不对。发朋友圈，网友：“腿呢？满世界找它的腿啊！”

哎呀，翻车了！

馒头很成功，冰墩墩变成了“胖墩墩”，这细胳膊细腿的，笑死我了！

难怪啊，个个“墩墩”都是轻蔑的眼神看着我！

幸好，咬一口，馒头暄软又劲道，倒是挺好吃的。

不过呢，有一样东西倒是很成功，算是无心插柳柳成荫了！

看下面的图，猜猜是啥？

红薯！

100%的人是这么猜的！

咬一口吧！

其实也是一个馒头，实际上就是冰墩墩脸上的彩带，哈哈！

我就是一个“馒头控”，见啥都想做成馒头！

本来呢，失败的冰墩墩，我是不打算发了。

但是，突然一想，自制美食本来就是一件好玩的事情，失败了更应该把它记录下来。第一，博大伙儿一乐，笑一笑多开心。

第二，总结经验，避免大家走弯路。普通白馒头的成功经验、造型馒头的失败经验，两个都很重要。

接下来，就从这两个方面来看一下。

首先，白馒头要成功，只需做好3个方面：“揉面、发酵、蒸制”，一次性解决馒头的所有问题，不塌陷不皱缩有弹性。

馒头的面团，我的比例是300克面粉、3克酵母、150~155克水（跟面粉吸水性有关），糖10克（给酵母吃，发酵更快）。

我一般用厨师机揉面，没有就用手揉，一定要揉成一个光滑的面团，这是馒头成功的第一步。

如果要做彩色面团，可以在厨师机揉面的时候，揪一点白面加入各种天然色素，这样更健康。

我用可可粉、红薯泥、紫薯粉、抹茶粉、红曲粉加一点点白面团，分别揉面。

最后，得到一个白色的大面团，黑色的中等面团，还有黄色、紫色、绿色、红色的小面团，这些是做五环彩带的。

建议用一次发酵法做，也就是面团不发酵，直接整形，成功率更高，而且节约1个小时的时间。

大面团分割成6等份，每个再次揉成一个光滑的面团，做成椭圆形，稍微压扁。

做造型馒头也好，还是做普通馒头也好，整形时也一定要揉光滑。这一步揉光滑了，做出的馒头才会个个“水光肌”。

接下去，把所有的彩色面团擀开，叠在一起，再切成条，搓成细条，这个就是冰墩墩脸上的彩色飘带。

把彩色环带稍微沾点水，放在白色的面团上。

再把黑色面团和一丁点白色面团切成一个个小球，黑色的压一下成椭圆形，白色的压一下成圆形。再在黑色椭圆形的上面放白色的圆形，再放一粒更小的黑色小球，这就是“眼睛”。

最后，把眼睛放在脸上，再搓一些黑色的条状做四肢，可以再加个嘴巴，没有也关系不大。

注意，冰墩墩之所以会翻车，就在这一步。馒头不是汤圆，是发面，所以蒸好后体积会变大2倍多。而且，白面比黑面多，所以发起来后会变得更大。制作时应该考虑到发酵后的模样和比例。

所以，这一步需要改进的有两个地方。

第一，黑色的四肢稍微再大一点点。

第二，不能把四肢放在面团下面，应该沾点水粘在白色面团的两侧和下侧。这样发酵后的四肢才不会被白色的身体掩盖。

现在像我这样做，本来四肢就短小，又放在下面，结果白色面团一发酵，腿就没有了。

最后，多余的彩色小面团也不能浪费，随便揉成一团，放蒸架旁边，这就是那个“红薯”，哈哈！

把馒头生坯放在温暖湿润的地方发酵，我用蒸烤箱发酵了大约30分钟，会变大很多，大约2倍左右。

馒头要成功，这是成功的第二步。如果发酵时间短，蒸好后会硬邦邦的，像“死面”。如果发酵过头，也会塌陷，而且馒头会变酸。

最后，馒头要成功，蒸的火力和时间也很重要。要用大火或中大火蒸15分钟，火力不能太小。

注意：蒸好后，千万不要立即开盖，要关火焖2分钟再开盖，以防骤冷骤热，馒头塌陷。

只要做到以上3点，馒头保证个个白白胖胖，好吃有劲道，既软乎，又弹性十足！

如果改进了我上面的四肢的问题，造型馒头也肯定成功哦！