饺子皮煮熟后变透明是什么原因(饺子皮煮出来透明的是什么原因)

好吃不过饺子，饺子作为中国的传统美食，多年来一直深受人们的喜爱。饺子好吃但是不好做，就光是这看似简单的煮饺子，里面也是大有学问的。如何把饺子煮的不粘锅、不破皮、不露馅，然后还劲道好吃，这可是要掌握正确的方法的。就比如煮饺子的时候盖不盖锅盖的问题，很多人就做错了。

民间流行着这么一句话“煮饺子先煮皮，再煮馅”“盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮”。很多人都不理解其中的原理，更是有很多人直接搞错、搞反，想成“盖盖煮皮，开盖煮馅”，这就大错特错了。如果明白了其中的原理，相信大家就能掌握煮饺子的正确方法了。那接下来小编就把煮饺子的正确方法分享给大家，还有为什么说“盖盖煮馅，开盖煮皮”，看完文章，大家就都明白了。

我们锅中烧开适量的水之后下入饺子，煮饺子要先煮皮，所以我们要先敞着锅盖，不盖锅盖煮。敞着锅盖的话，蒸汽能很快散发，这样水的温度只能维持在100度左右，不至于把饺子皮煮破的同时，还能给饺子皮均匀的传播热量，从而把饺子皮煮熟。

然后等到饺子皮煮熟，变透明一些之后我们盖上锅盖继续煮，这样能快速的将饺子馅煮熟。因为蒸汽散发不出去，热量能很快的传递给饺子馅，不用多久，饺子馅就能煮熟了。

这样煮好的饺子，不仅不容易破皮露馅，而且饺子的口感非常的劲道好吃，饺子汤颜色也清。现在大家知道煮饺子的正确做法和问什么说“盖盖煮馅，开盖煮皮”了吗？