小孩爱吃水煮素菜是什么原因(孩子吃水煮菜有营养吗)

营养

如何把预制菜做得有营养？如何把主食做出新花样？孩子不爱吃的绿叶菜，体重超重该怎样科学控制体重，又不缺营养？

徐阿姨10分钟就能给孙子准备好一顿饭，用的就是预制菜。所谓预制菜是指将各种食材配以辅料经预加工而成的成品或半成品，因其保质期长、烹饪方便等优点，成为囤菜的“新宠”。

自从居家以来，居民做菜需求大涨，各大超市和生鲜电商都推出了预制菜，鱼香肉丝、椒麻鸡、佛跳墙……这些餐馆菜肴只需要经过简单加热翻炒就能端上餐桌。

但预制菜是“安全菜”吗？如何搭配预制菜，才能让家庭餐桌上的营养更丰富、更健康呢？

预制菜从营养成分表里看，还是属于“安全菜”的，但营养单一，需要合理搭配。

01搭配水煮菜稀释盐浓度

限盐人群，重点关注钠含量，钠含量×2.5=盐含量，比如100克食品中钠含量是524毫克，换算成盐约是1.31克。

如果觉得盐含量有点高，可以往里面加入没有盐的配料，如水煮菜、豌豆粒、蘑菇等，稀释盐浓度，营养也更丰富。

02让主食搭配丰富起来

①薯类部分代替主食

蒸山药、烤红薯、蒸土豆：微波炉、蒸锅或电饭锅。

薯丁饭：山药、甘薯、土豆、芋头切丁，加大米用煮饭程序煮熟。

薯丝/薯泥饼：混在鸡蛋面糊中煎熟即可。

②烹调杂粮面食的方法

加入部分全麦粉或杂粮粉的软煎饼。

全麦馒头/全麦面包/杂粮馒头/杂粮发糕。

全麦馒头和面包需要增加酵母粉用量，并增加揉面时间。

可以加入枣、葡萄干、杏干、坚果仁、豆浆粉、奶粉等。

03吃够深绿色蔬菜

每天要吃够200g深绿色蔬菜，如菠菜、小油菜、韭菜、西兰花、蒿子秆等，可以早餐煮面煮粥加一点，或者直接水油焖着吃。

贫血是儿童临床上出现的主要问题之一，主要表现为乏力，国民营养计划（2017-2030）中要求：到2030年，5岁以下儿童贫血率控制在10%以下。

很多人会疑问，现在生活条件好了，很多宝小孩都吃得很好，为什么还会贫血？这与小孩挑食有关，不爱吃蔬菜，营养不均衡导致营养素缺乏。

《养生堂》权威发布学龄儿童膳食指南

（核心推荐）

①食物多样，规律就餐、自主进食，培养健康饮食行为。

②每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。

③合理烹调，少调料少油炸。

④参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。

⑤经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。

儿童营养品一直是市场上的热门话题：补钙的、补微量元素的、保护眼睛的、提高智力的…究竟儿童是否该补充这些呢？

刘桂英 主任医师

北京安贞医院普儿科主任

应该按照缺不缺乏去按需补充，缺了才补，不缺不用补，药物补充营养素需要在医生指导下进行。

小孩子主食吃得多，爱吃海鲜和肉，不爱吃青菜怎么办？

刘桂英 主任医师

北京安贞医院普儿科主任

小朋友的饮食习惯很大程度和父母有关，首先应该先反思父母、爷爷奶奶自己的绿叶蔬菜是不是吃够了？烹调绿叶菜的能力怎么样？

改变烹调方法是让孩子爱上吃绿叶菜的一个方法，可以将各种绿叶菜做成馅吃，孩子更能接受。

家里小孩只有5岁，体重却超标了怎么办？

刘桂英 主任医师

北京安贞医院普儿科主任

吃得过多与食物做得过于精细，缺少咀嚼有关，可以在主食中加入全谷杂粮，吃得慢、饱感足，自然就控制住了食量，避免肥胖。

将红烧、爆炒、油炸类的菜，换成煮、炖、蒸、凉拌菜，控制食用油的量。

国医大师沈宝藩（87岁）强调治病因人因时因地，他分别给气虚和阴虚两类人群推荐了扶正祛邪，提高免疫力预防新冠病毒的茶饮方。

01补气预防方

适合平和体质或者有气虚的人群，如：容易乏力、精神倦怠、少气懒言、脉细弱。

【组成】黄芪15克、生白术12克、桔梗10克、板蓝根12克、连翘12克、生甘草10克

黄芪、白术补气，桔梗宣肺利咽祛痰，将补气药可以引入肺经，板蓝根和连翘是抗病毒的经典组合，还能中和黄芪的温性，甘草调和诸药。

02养阴预防方

适合阴虚体质人群，如：易口渴咽干、大便干结、上火、眼干等。

【组成】当归15克、玄参12克、桔梗10克、连翘12克、板蓝根12克、生甘草10克

当归、玄参养阴血，桔梗宣肺利咽祛痰，将养阴血的药引入肺经板蓝根和连翘抗病毒，甘草调和诸药。

按人的体质不同，来选择代茶饮调理。