蜂蜜像糖稀一样黏稠是真的吗?蜂蜜粘稠的好还是不粘稠的好?

　　糖稀广泛用于糖果、糕点制品，而蜂蜜香甜而不腻，也可以用于制作糕点，但是蜂蜜像糖稀一样黏稠是真的吗?

　　糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，还可以用红糖、白糖等制成，也被称为饴糖，为浅黄色粘稠透明液体。有些蜂蜜的确像糖稀一样粘稠，纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，优质成熟蜜的含水量低于20%，主要成分是葡萄糖和果糖，自然会粘稠一些。

　　不过由于蜜源植物和蜜源环境不同，每种蜂蜜都有所不同，也包括其中的含水量，有些蜂蜜看起来也会有点稀，但是只要酿造成熟，都对身体有益。市面上也有一些水蜜，蜂蜜酿造成熟通常需要7-15天，而水蜜酿造天数很短即被取出，所以含水量较高，其中的营养物质也很少且不全面，田野牧蜂不建议食用。

　　与水蜜相对的则是浓缩蜜，浓缩蜜是以水蜜为原料高温脱水而成，浓缩蜜看起来非常粘稠，但是也不宜食用。因为水蜜本身营养价值较低，高温又破坏了剩余的部分营养物质，所以浓缩蜜的营养价值也很低，食用价值不大。生活中挑选蜂蜜时，有些人喜欢用拉丝来进行鉴别真假，其实拉丝只能鉴别蜂蜜中的含水量，最好选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，质量更有保障。