我揉的馒头不光是什么原因(为什么馒头揉不光滑)

大白馒头刚出锅我可以白嘴吃掉一个，特别暄软特别蓬松还带着面粉的麦香，所以啥也不配就能白嘴吃一个，我家人是热爱面食慢待米饭的，所以手工大馒头每周肯定至少要做一次，或是做花卷包子，总之面粉类的换着花样的做。

经常有朋友问说他做的手工馒头只能勉强能吃，第一不够暄软，第二组织不够细密，第三表面不够光滑，其实只要你注意这几点，手工馒头真的不比机器做的差，咱做的真的比买的好吃多了，你也快加入自己做馒头的队伍中来吧吧哈！

要想馒头又暄又软又白又胖，和面时的粉和水的比例要掌握好，一般我都是面粉2份水是一份，也就是二比一，今天做的馒头例外，因为今天用的一种新出的蒸粉，蛋白质含量比较高，所以吸水率特别高，所以今天和面加的水比我平时多了许多，但是馒头却是劲道暄软依旧的。再有一点就是发酵好的面团一定要放在案板上揉匀排气，然后分成馒头剂子后，每一个剂子要照着三四十下的揉，不要吝啬你的力气和手腕哈，只有多揉做好的馒头才会表面光组织均匀细密，切记。第三个就是我有个小窍门，您看完制作过程就知道啦！如果您在做馒头这方面有啥更好的窍门也欢迎分享哈！多谢！

所需食材：面粉500克 清水300克 酵母5克 猪油7克

制作过程：

1准备好食材：面粉500克 清水300克 酵母5克 猪油7克

2称500克面粉放入盆中。

3加入5克酵母搅匀。

4再加入7克猪油。

5慢慢分次加入300克清水和成面团。

6面团放入盆中盖上湿布和盖子。

7放入烤箱里用发酵档40度发酵60分钟。

8发酵好的面团用手指蘸干粉戳个洞不回弹就行了。

9倒在案板上揉匀排气然后搓成长条。

10切成剂子。（我切的基本105克一个面团，剩余一个不够105克做了个小馒头。）

11每个剂子用掌根用力按压搓揉几十下，最后搓成馒头坯子。

12放入蒸锅中醒发30分钟。（如果你家没暖气醒发时间就要延长，如果屋里特别热就要缩短醒发时间。）

13醒发到馒头坯子明显长大了就开火大火蒸15分钟。

14时间到了以后不要马上揭锅盖，等2分钟再开盖。

小贴士：面团里加入少许猪油做好的馒头特别蓬松暄软。