泡菜泡出来有点苦是什么原因(为什么泡菜泡出来是苦的)

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

好多人都留言问我想吃泡菜，但是又害怕做起来麻烦，今天教大家一个非常简便的泡菜做法，一共用时不到15分钟，包括腌制的时间在内，非常简单易操作，从此以后再也不担心想吃泡菜却没有精力去做了。

这次用到了四种主要的蔬菜，分别是黄瓜，白菜，洋葱和韭菜，另外我还放了一个小红辣椒作为点缀，可以使颜色更丰富。虽然说黄瓜泡菜简单，用盐腌制的过程还是不能缺少的，这次做的泡菜是立马就能吃的，所以腌制时间控制的比较短，只需要10分钟，10分钟后就能腌制出蔬菜中大部分的水分，可以很好地保持蔬菜的脆感，如果说想存放时间长一点，建议把腌制的时间放到1个小时以上，还有粉丝询问我为什么做出的泡菜总是发苦，我建议从两部分找找解决办法，一是泡菜腌制完之后要清洗干净，建议用流动的水冲洗3遍以上，二是看看自己用的鱼露和虾酱，是不是比例放多了，可以减少鱼露和虾酱的比例，改用盐来代替，做做看是不是会有所好转，下面开始制作。

【黄瓜泡菜】

材料： 4根黄瓜，200克白菜，半个洋葱，30克韭菜，1勺盐，1勺糖，2勺辣椒粉，2勺蒜末，1勺虾酱，1勺鱼露，1勺青梅汁

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们把四根黄瓜切去两头，用刀从黄瓜的中间切开，然后切成小块，再准备一个红辣椒切碎，200克白菜切成小块，半个洋葱切成小块，30克韭菜切成小段，食材的部分就处理完了。