自己在家蒸包子的会总会出现各种各样的问题，包子发黄是很常见的，那么蒸的包子发黄能吃吗?蒸的馒头发黄怎么补救?

蒸的包子发黄能吃吗

略微有点黄是正常的，面的本色就是那样。黄过头了就是面粉有问题，或者碱放多了等。

蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。

蒸的馒头发黄怎么补救

(1)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(2)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(3)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。#p#副标题#e#

蒸包子的技巧

1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。