网上有一种说法，说红薯受黑斑病菌的污染后，会长出黑斑，慢慢布满整个红薯，误食会导致中毒，甚至死亡。这个说法的出现，吓坏了众多网友。

事实的真相是什么呢？长了黑斑的红薯真的有毒吗？

红薯易得黑斑病，市场看到不要买

红薯黑斑病，也叫黑疤病，它是由甘薯长喙壳菌引起的。由于黑斑病在红薯的苗期、生长期、储藏期都可能发生，所以种植户们会对它严加防范。

患上黑斑病的红薯，它上面会有跟膏药一样近似圆形或融合成不规则形状，呈黑色或褐色凹陷状的斑块，闻起来会有点苦味儿，切开外皮，里面是黑绿色，吃起来也有苦味儿。在市场上看到这样的红薯，就不要买了。

食用黑斑红薯对身体有危害

黑斑红薯吃下去有危害是真的，黑斑红薯会有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质，吃了这样的红薯，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重会感觉高热、气喘、头痛、神志不清、抽搐，甚至可能致死。

这种毒素会让红薯变硬，发苦，不论是煮、蒸还是烤，都不易被破坏。如果黑斑不大，可以采用将黑斑及周遭一厘米以上区域切除，注意挖深一点。如果黑斑影响了大半个红薯，就没有太大食用价值了，还是不要吃了。

有黑斑的红薯并不都是黑斑病

由于黑斑红薯从嗅觉及味觉上就可以分辨出来，人吃中毒的例子相对比较少，不过有人喂食动物时，不注意检查，时有导致动物中毒甚至死亡的事件发生。因此，用红薯喂食动物，也要防范黑斑红薯。

另外，有黑斑的红薯并不一定是得了黑斑病，也可能得了黑痣病。黑痣病会让红薯水分丢失，表皮龟裂，逐渐萎缩，影响红薯的外观及质量。不过，黑痣病只影响红薯外皮，不涉及薯肉，吃时把外皮削掉，薯肉完好，并不影响食用。通过黑斑形状、气味及削皮后薯肉的质地，会很容易将二者区分开来。

黑斑红薯与“烤”无关！

不少人或许会问，市面上，街道上卖的烤番薯也是黑色的，它是不是也隐含黑斑病风险？

其实，烤番薯表面有褐色的黏糊糊的东西，这是焦糖反应的结果。红薯本身含糖量高，在高温下容易被浓缩，加热到140摄氏度以上时发生焦糖化反应，随着温度升高，颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。

只不过，街边烤红薯虽与黑斑病无关，但也不代表可以放心吃。

首先，街边小摊的烤桶很“脏”，很多可能之前是装过汽油、柴油或化工原料，残留的有害物质，会对健康造成危害。

其次，红薯烤熟后，一般直接摆在烤桶上，没有防尘设施，容易沾染细菌。

再次，有些黑心商贩会把霉斑的红薯和好红薯混在一起售卖，其危害更大。