入秋后，碰到这菜我从不还价，4块钱1斤，和豆皮是绝配，味道真香

入秋后真好，不仅天气凉快了，而且各种时令蔬菜也纷纷上市。最近去菜市场发现韭菜苔比韭菜还要受欢迎，说起韭菜苔，相信大家都认识吧？它是韭菜老了以后抽出的苔芯，韭菜苔的头部还可以开出漂亮的白色韭菜花。韭菜苔，有一股辛香的韭菜气味，且味道鲜美，比韭菜做的菜看起来更加好看上档次。

另外，韭菜苔的营养价值和韭菜也是相同的，含有丰富的维生素a、钙、铁、粗纤维等多种营养元素，秋季多吃点韭菜苔，还可以帮助促进肠道蠕动和杀菌消炎等作用，是很多减肥人士爱吃的蔬菜之一。

8月，正是韭菜长苔开花的季节，韭菜苔鲜嫩鲜嫩的，才4块钱1斤，无论是炒肉丝、炒鸡蛋还是炒其他家常小炒都很美味，所以每次只要碰上这菜，我都从不还价，买二三斤回家吃个够。

这不，今天买了一斤回来，和豆皮炒了一盘家常菜。这种豆皮是一种豆制品，比千张、豆腐还要好吃。和韭菜苔搭配，青白两色格外好看，看着就非常有食欲。端上桌转眼就被吃光了，味道是真的香，特别下饭。接下来，就给你分享这道家常小炒，做法非常简单，欢迎韭菜控的朋友们来试一试这道菜。

食材准备：韭菜苔350克、豆皮200克、小米辣3个、盐1勺、蒜头3粒、生抽1勺、鸡精少许

烹饪过程：

1、先准备好韭菜苔、豆皮、小米辣、生抽等食材并洗干净，挑选韭菜苔要选花苞还没有绽放的，掐起来鲜嫩汁水多的，老的韭菜苔像草一样，所以买的时候一定要掐一掐。有的韭菜苔放时间长丢失水分多，口感也会大打折扣，如同嚼草。

2、几种食材中，豆皮一定要先用水泡几分钟，泡软即可。

3、将韭菜苔的头部和根部老的部分掐去弃之。

4、然后将韭菜苔切成3厘米长的小段，豆皮也切成2厘米长的小段，小米辣切成小颗粒状备用。

5、炒锅烧热后，倒入2勺食用油，摇匀润锅，放入小米辣炒出香辣味。

6、倒入韭菜苔大火翻炒2分钟，微微断生即可。注意：韭菜苔千万不能炒时间太长。

7、再倒入豆皮、盐、鸡精、蒜碎，继续爆炒2分钟，豆皮入味即可关火装盘，这道好吃又简单的家常菜就做出来了，做法是不是特别简单？

小贴士：

1、买韭菜苔一定要掐一掐，挑选鲜嫩的买。

2、韭菜苔入锅后，一定要用大火爆炒，千万不要煮，那样会破坏掉韭菜苔里的维生素和粗纤维。

3、豆皮要提前几分钟泡，泡软再炒可以节约入锅后炒的时间。

4、韭菜苔可以和很多食材搭配，例如肉丝、千张、鸡蛋、鱿鱼、河虾等食材，韭菜控们可以换着吃。

5、韭菜苔不建议和菠菜、牛肉、蜂蜜、牛奶几种食材搭配，尤其是牛奶和韭菜苔搭配，里面的成分容易形成草酸钙。

好了，韭菜苔的吃法就给大家分享到这里了，希望能帮助到大家，喜欢就来试试，做给家人尝尝。最后，再次唠叨一句，欢迎大家给钰儿点赞、评论、分享、收藏、关注哟！