面食是我们生活当中最为重要的主食来源之一，特别是在北方人的饮食中，一日三餐都缺不了面食的身影。对于以面食为主食的人来说，不知道有没有发现，可以不吃任何山珍海味，但是几天不吃面食，肯定所有对食物的幻想都是面食。

是的，面食（指小麦面粉做成的食物）是可以上瘾的。我们都知道鸦片是上瘾的代名词，取名食物鸦片是因为他是食物也可以导致上瘾。鸦片有戒断反应，同时戒掉面食对于很多人来说也会有戒断反应。

食物鸦片又称为外啡肽。内啡肽是大脑分泌的类吗啡生物化学激素，当它与受体结合时，能产生和吗啡、鸦片一样的止痛效果和欣快感。外啡肽来源于食物因为和内啡肽结构相似，也能与内啡肽受体结合发挥作用。

面食（小麦制品）中含有一种麦醇溶蛋白（俗称“麸质”），当人体胃肠消化酶偏少时，比如DPP4酶不足，麦醇溶蛋白就不能完全被消化，会形成7个氨基酸的小肽。因为这个小肽能与体内的内啡肽受体结合，从而发挥内啡肽同样的效果。

当然如果我们胃肠分泌DPP4酶充足，就不用担心食物鸦片风险。不过如果DPP4酶不足，就会有大量的“外啡肽”分子干扰到大脑，从而影响大脑。

如果你有乳糜泻、疲劳、喜欢吃面食、脑雾、容易抑郁、失眠、焦虑、反酸或者容易腹胀的一些情况，可以考虑面食的影响。

你认为这7个氨基酸的小肽只是影响了神经系统，这就大错特错了。首先他会破害肠道粘膜，导致肠道通透性增加。

本身肠道粘膜上皮细胞紧密排列，可以很好地发挥屏障作用，该进的营养物质被吸收 ，阻挡了废物和毒素。但是外啡肽可以促进肠道分泌更多的连蛋白，连蛋白可以导致紧密的胃肠粘膜细胞之间空隙大增，导致肠道屏障作用减弱。

其次，由于肠道屏障作用减弱，一些不该进入血液的大分子或者毒素进入血液，这样免疫系统就会被激活。由于这些生物大分子和身体部分身体组织结构相似，免疫系统有时也分不清是敌是友就会不辨敌我的胡乱攻击。

这就是自身免疫问题，不过很多时候这种自身免疫反应不是非常强烈，而是不容易被人察觉，但是会有各种不舒服。可能表现为疲劳或者失眠、有的人是腹胀腹泻、有的人是抑郁或者皮瘙痒等等。更多的时候称为食物敏感。

有研究显示，大约有百分之十五左右的人存在对面食的食物敏感或者过敏，而且更多地发生在喜欢吃面食的人身上。如果你对面食的喜欢达到了上瘾的程度，很可能是对面食存在不耐受。

往往很多时候这种食物敏感反应并不强烈，而且很难联想是一种非常常见的食物引起，所以人们也不会当作问题去尝试戒掉一种食物。当然如果有耐心戒掉了一种食物，有可能很多问题就解决了。

当然需不需要戒掉面食需要评估有没有存在对面食的食物敏感。当面食的不利因素造成你有强烈的改变欲望时，不妨戒掉两周面食看看，观察症状是否缓解。如果缓解可以长期坚持无麸质饮食，或者重新引入验证真的对面食是否敏感。