吃凉菜上吐下泻是什么原因(吃了凉菜上吐下泻)

夏季气温不断飙升，食物大军们也格外“热情”，保存稍有不慎，在高温下便会变质。最近，襄阳的这位乡亲就误食引发腹泻最后险些酿成大祸！

腹泻是什么？

腹泻是一种常见症状，俗称“拉肚子”，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。每年的5月至8月是感染性腹泻的发病高峰期。

不少人觉得腹泻就是吃坏了肚子，去厕所上几次就好了，但实际上并不是这样，襄阳就有一位乡亲因为没重视腹泻，最后演变成肾衰竭。

夏季天气炎热，70岁的郭师傅在家吃了一盘凉菜后，开始频繁的上吐下泻。第二天也不见好转，同时小便没有了且大腿开始浮肿，觉察到事情的严重性后，郭师傅才到医院就诊。

这一检查可是吓坏了他，医生诊断为急性肾衰竭，肾脏功能已完全丧失。郭师傅被送入血液透析室进行透析治疗。

据医生介绍，郭师傅正是因为腹泻后没有及时补水，引发急性肾衰竭。好在治疗及时，郭师傅症状才逐步缓解。

医生提醒，夏季一定要注意饮食卫生，如果出现腹泻等不适症状，可以多喝些淡盐水缓解，千万不要硬抗。如果腹泻之后出现了，尿量明显减少或者出现了下肢水肿这样的情况，一定要及时就医。

世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导——“食品安全五要点”：

（1）保持清洁：做饭要注意洗手，也要使厨房用具保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板和抹布。

（2）生熟分开：储存加工食品要用两套刀具及器皿处理生熟食品，不能混用，冰箱中熟食放在上层，生食放在下层

（3）烧熟煮透：加工彻底能够将食物内部的细菌全部杀死。冰箱里的熟食或剩菜建议食用前彻底加热才安全。

（4）在安全的温度下保存食物：大部分致病微生物喜欢室温，所有熟食和易腐烂变质食物应及时冷藏。注意冰箱也不是保险箱，不能过久储存食物。

（5）用安全的水和食物原料：食材要新鲜，变质的食材可能形成有毒的化学物质要及时扔掉，不要吃超过保存期的食物。