吃红酸汤缓解胃痛是什么原因(吃酸汤胃痛是什么回事)

一直以来我的胃都不太好，米饭不能吃太硬的，桃子也不能吃。任何带有刺激性或太硬的食物都不能吃。夏季气温高，胃口更加受影响， 因此眼下得赶紧把养胃提上日程。养胃的美食很多，比如经典的南瓜小米粥，但是粥品类流食毕竟不管饱， 因此制作简单还管饱的面食才是比较好的选择。今天主要给大家介绍三款养胃又开胃的营养面食。

炸酱面的做法有很多种，传统的京式炸酱面和近年来颇受欢迎的韩式炸酱面人气都很高，不过韩式炸酱面那种甜辣的味道我吃不习惯，而且泰拉对有胃病的小伙伴不友好，所以今天主要介绍的是京式炸酱面的做法。

1准备食材

炸酱面要准备的食材有：1适量的面条，猪瘦肉，黄瓜，豆芽，生姜、葱、蒜等适量，按道理来说，应该还准备点胡萝卜，但是我不喜欢胡萝卜的那种味道，喜欢的朋友可以加上去。还要准备些甜面酱和豆瓣酱。先把猪肉切成肉末，可以一次性多准备点肉酱，炒好下次可以接着用，很方便。黄瓜切丝，生姜切片，葱蒜切丝。

2炒制酱料

由于我们用的是猪瘦肉，直接这样炒不容易出香味而且也容易柴，所以建议用猪油炒。炒肉末之前可以先用姜片擦一遍锅底，等油热了再放入肉末，可以防止粘锅。

炒肉末的时候放入姜末和蒜末翻炒为了去腥味，等肉末颜色变白以后加入3勺甜面酱、2勺豆瓣酱，翻炒均匀，当然酱的量是根据瘦肉的量来定的。初次炒的朋友可以少量多次的加，知道加到加到适合自己的咸度就可以。接最后酱油/盐和适量加入一点白糖，盖上锅盖焖一会儿 ，香喷喷的肉酱就做好了。

3烹饪面条

炸酱面的面条用新鲜手擀面最佳，当然用挂面也可以， 我一般都是用新鲜的是面条，煮挂面的时候不能等水沸腾，防止糊面，而煮手擀面的时候则要等水完全沸腾以后才能下锅。

下锅后要用筷子拨散面条，不然容易坨。为了防止面条煮化，全程要用大火煮面，煮的时候同样可以在水里滴入两三滴食醋和盐，让面条吃起来更筋道。再者，煮手擀面时，每次沿着沸腾的锅边加入凉水，反复两次以后煮开出锅，淋上酱料和葱花即可。

我们一家都超爱吃三鲜面，有时候长时间没做三鲜面，儿子就会跑到外面买着吃。味道鲜美，配料丰富，吃起来特别满足。

1准备食材

首先准备熬煮高汤的基底：老母鸡一只，和炖老母鸡的汤包，这个我是在网上买的，里面都是些滋补的食材，卖家把比例都配好的，直接往里加就行，非常方便。 此外还要准备八角、桂皮、生姜等调味品。鹌鹑蛋，香菇、葱花、虾仁/肉片这些配菜。

2熬煮高汤

先把老母鸡肉等切块，鸡肉都要反复浸泡，把血沫泡出来以后才能和凉水一起入锅。煮的时候先用大火滚，期间水沸腾的时候会有浮沫，撇掉。

之后把汤包、花椒、八角、桂皮、生姜等一起加入，放入电压力锅中，按上煲汤键就可以。

3烹饪面条

面条我用的是菜市场买回来的新鲜湿面条。把虾仁鹌鹑蛋香菇肉片放点蒜、油盐清炒一下就可以了。挂面煮起，捞起来倒入炒好的虾仁鹌鹑蛋和香菇。最后舀上鸡汤就可以，撒上葱花就可以了。香气四溢，汤汁鲜美清甜，配菜硬核，好吃到停不下来，非常适合胃不好的朋友们。

1食材准备

要准备的食材：适量挂面，青小白菜1颗，葱花、香菜、紫菜少许；调料方面需要准备盐、生抽、香醋、胡椒粉； 想要挂面吃起来更香，猪油+香油。

此外，我一般还会加入虾皮和茴香，虾皮有镇静作用。茴香作为香料，不仅能让面条的味道变得更加鲜美，而且还可以刺激肠胃的神经血管，健胃行气、镇静止痛，缓解胃痛、胃痉挛等不适。这两种食材看个人爱好添加。

2酸汤准备

酸汤面需要提前调制汤料，当然也可以在等待煮面的时候调制。调制的方法如下：在碗里加入一勺盐、一汤勺生抽、一汤勺半香醋、少许胡椒粉、少许食用油。

3烹饪面条

烹饪面条之前要注意水温，今天我们用的是挂面，挂面本身很干，如果等水沸腾了下锅，面条容易糊容易坨，这样一来水分和热量不容易向内渗透，容易出现面表熟而面心生的情况。

正确的方法是在水沸腾之前，也就是锅底有小气泡开始往上冒的时候就放挂面下去，用筷子搅动开，等水开了再放一小碗凉水，等水再次沸腾，面就差不多熟了。接着放入菜和之前调好的酸汤、虾皮和茴香，出锅后撒上葱花即可。

此外，很多小伙伴按照这个方法煮面有时候煮出来的面条不够筋道。其实面条的Q弹程度和水的酸碱度有关系，如果面条过软、黏，可以在煮面时加入一点醋，减少碱味，让面条更有弹性。