干海参泡发发黑是什么原因(海参泡发后发黑怎么回事)

现在很多朋友都喜欢吃海参进补，海参性温，补气益血，确实是滋补良品。但是有很多人问小编，为什么自己买到的干海参颜色有深有浅，发泡的时候煮出来的水颜色也不一样呢？今天小编就给大家揭秘一下海参颜色的问题。

1、褐色、灰色、黑色、灰褐色等

这些颜色是比较常见的淡干海参的颜色，由于海参是一种海洋生物，是一个独立的生命体，每一只的颜色都是会有差异性的，海参颜色主要是取决于海参的生长环境和所食用的藻类。



也有一些遗传变异的海参会出现一些特别的颜色，例如白色。这种白玉参是一种十分罕见的海参，对水质的要求极为苛刻，有轻微的污染，白玉参都是无法存活的。



2、盐白色

这种颜色的海参一般是盐干海参，因为盐干海参在加工过程中多次用盐腌渍，大量的盐析出在海参表面结晶，让海参的颜色变成了盐白色。盐干海参因为加工工艺等原因，营养破坏严重，不如淡干海参。



3、亮黑色

亮黑色的海参主要是糖干海参的颜色，糖干海参在加工过程中反复加糖，增加重量，颜色黑亮，外观漂亮，但是营养破坏严重，更甚者有致癌后果，国家已严禁生产流通。



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煮海参水的颜色

浅绿色、浅黄色、黄褐色等

有很多人疑惑，为什么煮过海参的水会有颜色呢，而且有时候颜色还是不一样的，其实，这种情况是正常的，因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的，海藻中的天然色素也被海参吸收，而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内，后期在发泡的时候经过水煮，这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化。



所以，煮海参的水有颜色，颜色不同，都是由海参食用的藻类造成的，与海参的品质或是营养是没有直接联系的。

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海参内筋的颜色

白色、浅灰色、浅黄色

海参的内筋是附着在海参肉壁内侧，共5条，是海参的神经系统，含有丰富的营养物质，很多人认为海参的内筋成白色的才是品质好的海参，其实不尽然，海参内筋的颜色不是衡量海参品质好坏的标准，内筋的颜色也会受一些后天加工等的外在因素的影响。



海参的颜色不是衡量海参品质的唯一标准，干海参的颜色不一，发泡的海参水有颜色，其实都是正常现象的，就像人也会有高矮胖瘦，海参也是这样的