家里有娃的免不了要油炸食物，炸小鱼、炸蔬菜、炸虾、炸馒头……焦酥脆的口感往往最吸引孩子们的味蕾！可是友友们会经常苦恼，炸过之后油底总是浑浊，让炸食物变成了一种负担，不愿轻易尝试。

今儿友友为大家推荐一款炸物挂糊，炸至之后油底依然清亮！这不科学吧？来看看吧！

1、挂糊材料：

低筋粉25克、玉米淀粉75克、蛋黄30克约1个、盐1克、冰水150克

划重点一定要是冰水哦！

2、准备各种含水量低的蔬菜、西葫芦、茄子、莲藕、南瓜、长豆角等等。海鲜也很适合，比如去皮鲜虾备用。鲜虾用刀前后背各划三、四刀不要划断，目的是避免炸时虾卷曲。

3、炸之前备用蔬菜及鲜虾撒一层薄薄的玉米淀粉

4、接着挂糊糊

炸糊的温度会随着炸制时间慢慢升高成常温，这时一定要控制温度，之前准备的冰块可随时添加进糊糊里，以保证低温。

5、油温180度，开炸

万物皆可炸！

6、油底除了炸糊留下的碎外，基本不会有黑渣，把碎捞出，油依然非常清亮。

炸碎捞出可以拌米饭、焦脆，口感非常好

捞出炸碎后的油，是不是很清亮！

清亮亮的油做饭继续用一点儿没毛病，宝妈们持家要有方，你不来试试吗？