竹笋是一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。但有一种竹笋，却是长在水中。而且这种竹笋只有中国和越南把它当做蔬菜种植，这种蔬菜就是茭白！

其实茭白和竹笋本不是一回事，只是口感和外形上很相似而已。茭白的外皮呈绿色，之所以叫茭白是因为它里面是黄白色的。茭白的口感有又脆又嫩，非常美味。在农村，茭白的做法有很多，也有农民直接生吃刚刚采收的茭白！

茭白的营养价值很高，含有多种维生素，其中大量的维生素B，有着解酒的功效。茭白除了作为蔬菜食用之外，还能入药。茭白有着清热利尿，消水肿等功效。经常食用茭白，还能起到减肥和美白皮肤的作用。正是因为这众多的功效，茭白被誉为“水中人参”！

茭白在古代并不是作为蔬菜种植的。人们种植茭白是为了获取它的种子——菰米！菰米在古代一直作为主食而食用。在唐代，菰米又叫雕胡，是当时的主粮。李白王维等诗人都爱吃菰米，并且写下过不少关于菰米的诗句，如“跪进雕胡饭，月光照素盘”、“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等等。

有一点可能很多人都不知道，其实茭白和菰米是不可兼得的。因为，茭白是植株感染黑粉菌之后形成的，而感染黑粉菌之后就无法再结菰米了，反之亦然。种植茭白遇到问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

茭白其实是也是偶然感染黑粉菌后才形成，进而被人们发现可以作为蔬菜食用的。其实，这种机缘巧合获得美食的例子有很多，像玉米感染黑粉菌后是一种风味独特的菜肴。

您爱吃茭白吗？您还知道哪些在巧合下发现的美食呢？欢迎在评论区留言讨论！