吃菇类胃疼是什么原因(吃菇类胃疼是怎么回事)

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为什么吃做熟的蘑菇

蘑菇是一种真菌，它们的膜中有几丁质合成酶，几丁质也是外骨骼的材料，比如螃蟹、龙虾、虾和昆虫，这种物是很难消化的，所以，如果吃生蘑菇，可能会胃痛。

几丁质合成酶

几丁质合成酶(Chitin synthetase)与大多数可以完成复杂生理功能的酶一样，是一系列具有同类功能（共同协同完成系列生理生化反应）的酶的合称。几丁质合成酶是生物合成几丁质的关键物质，而几丁质则是昆虫表皮和真菌细胞壁的特征成分。

几丁质（Chitin），又称甲壳质，甲壳素，是由β-(1,4)连接的N-乙酰氨基葡萄糖，是自然界中一种天然生物多糖，是自然界中储存量仅次于纤维素的第二大天然多糖。几丁质是昆虫表皮（外骨骼）的主要成分，也是中肠胃食膜的重要成分。几丁质约占昆虫虫蜕干物质的40%。

吃蘑菇最好的方法是煮或蒸，这样可以更好地消化这种物质，避免胃痛。

蘑菇也有制造维生素D2的前体。所以，如果把生蘑菇放在阳光下一天，可以积累更多的原料来制造维生素D2，然后将其转化为维生素D3。

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