冻鸡腿很嫩是什么原因(冻鸡腿为什么那么嫩)

按理说，自己养殖的产品不用去外面花钱买，同时吃起来也更放心。但是许多人会发现一个奇怪的现象，那就是：养猪的不吃猪肉，养鸡的不是鸡肉，养鱼的不吃鱼肉。为什么会出现这样的现象呢？现在超市或者菜市场畅销的“冷冻鸡腿”，也许会帮我们找到答案。

众所周知，农村地区养殖的土鸡生长周期比较长，所以生长速度是很缓慢的。土鸡每天需要在土里找食，不断的刨土，所以鸡腿上的肉瘦肉纤维很粗，肉质紧实，这与人类健身后肌肉发达是同一个道理。这种农村养殖的土鸡，切鸡腿的时候要格外的小心。由于其腿骨硬度很高，只能从骨关节或者软组织连接处切开，一不小心就会崩坏刀刃。

我们小时候吃自家养的土鸡的鸡大腿时，由于鸡骨头太硬，用来喂狗很容易被卡住。而在超市或者菜市场买来的“冷冻鸡腿”，肉质较嫩，很快就煮熟了。所以就有很多人怀疑这只鸡腿的鸡究竟养了多长时间？

超市或者菜市场中出售的“冷冻鸡腿”，主要有3个来源，没有一个是真正的农场土鸡的鸡腿：

1、被鸡蛋专业户淘汰的母鸡。

众所周知，专业养鸡场有成千上万只蛋鸡。这些蛋鸡的生产高峰期大概一年多，之后就会被淘汰掉。这些蛋鸡通常以很低的价格出售，十几元就能买一只，一次性批量购买会更便宜。由于这种鸡肉的价格相对较低，很多人购买后会进行切割，然后分类出售，例如：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡脖、鸡胗、鸡骨架等。我们在超市或者菜市场看到的“冷冻鸡腿”大多是从蛋鸡身上来的。

2、从国外进口的“冷冻鸡腿”。

国内养鸡的成本越来越高，但是在国外，例如美国，养鸡的成本却非常的低。因为他们使用人工智能化养鸡模式，不需要支出高昂的人工成本。在越南，养鸡的人工和饲料的成本也很低。如此一来，就会有很多国外的“冷冻鸡腿”进入我国。例如，每年在我国的云南等边境地区都会查获许多非法走私冷冻肉。

3、养鸡专业户养殖、供应的肉鸡。

在超市和菜市场见到的“冷冻鸡腿”更多来源于养鸡专业户的供应。为了让鸡快速的生长，许多非法的养鸡者在养鸡场中进行24小时照明，使鸡没有时间休息和睡眠。这些鸡不停地吃，又没有地方进行活动，只能不断地长肉。更有一些养鸡者会给鸡饲喂激素，强行缩短鸡的生长周期，尽快上市以增加养殖的利润。

现在，相信大家都已经明白，超市和菜市场的“冷冻鸡腿”都是从哪里来的了！这些“冷冻鸡腿”的营养价值和口感远不如农村养殖的土鸡鸡腿，吃多了还会对人体健康产生一定的影响。所以我们应该尽量购买活鸡，能购买农村养殖的土鸡更好。价格虽然会贵一点，但是吃起来味道更好，也更放心！