姜里面变蓝是什么原因(生姜为什么会变蓝)

辣椒是“无辣不欢族”的宠儿，

那种刚猛热烈的舌尖刺激，

如此猛烈地征服着味蕾，

吃面条、馄饨，甚至做菜时加点，

那叫一个“辣爽”和过瘾！

然而，

在购买干辣椒的时候，

你可要特别小心了，

那种色泽特别鲜艳

卖相特别好、保质期很长的，

里面很可能就藏着巨大的危险！

日前，湖南媒体对当地的干辣椒生产进行了详实暗访，结果让人大吃一惊：多家作坊用硫磺熏制辣椒出售。经特殊加工的硫磺椒，颜色鲜亮，卖相甚好，可日产三千斤，已大量流入批发市场。

这样的新闻屡见不鲜~

那么，硫磺是什么？它对人体有哪些危害？

据介绍，硫磺是一种化工原料，它燃烧产生的二氧化硫能起到漂白、保鲜作用，因此，不法商贩常利用硫磺熏蒸来提升商品的卖相，延长保质期。

硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；经过硫磺熏蒸后，二氧化硫会残留在辣椒中，二氧化硫也是一种致癌化学物质，很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒；

二氧化硫遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸进入食品，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，游离的亚硫酸对人的胃肠也有较强的刺激作用。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。

另外，加工者因为接触硫磺较多，发生中毒的机会更多，也会更严重。轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，表现为说话能力下降、吞咽困难、憋气等。

如何辨别硫磺熏过的辣椒？

一看

正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮。而“硫磺辣椒”颜色亮丽，偏黄，没有斑点。

二搓

用手搓，手如果变黄染色，就是硫磺加工过的。

三闻

仔细闻闻，正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的硫磺味道。

如果您仍害怕自己买到的干辣椒是被硫磺熏蒸过的，建议您最好是可以自己制作，这样才能最大程度地避免硫磺的伤害。

识假、辨假，你需要“火眼金睛”！

1、硫磺银耳

一看。千万不要购买雪白、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

二闻。将银耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

三浸泡。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至基本消除银耳中残留的二氧化硫。

2、硫磺枸杞

专家提醒：购买枸杞切勿“贪色”！据介绍，纯天然的枸杞经过晾晒、烘干后虽然是红色的，但颜色会有些发暗，而且颜色深浅不一、个子有大有小，如果颜色过于鲜亮要当心；硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。

除此之外，纯天然枸杞相对干燥，经过非法加工的摸上去有粘黏感。购买时还可以放入口中咀嚼一下，纯天然的枸杞酸中带着甜味，否则会有很重的酸苦味。

3、硫磺生姜

一闻：正常姜闻到的是一股香辣味；硫磺姜有一股很浓的硫磺味，闻起来微微发酸、刺鼻。

二尝：姜味不浓、味道改变或味道发酸的生姜，要谨慎购买。

三看：正常姜较干，表皮粗糙，颜色发暗；硫磺姜较为水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落，而且姜皮和姜肉颜色差别较大。

4、毒毛肚

特别白，且体积肥大的毛肚多是用双氧水、甲醛泡制。用甲醛浸泡的毛肚，用手一捏

就容易碎，加热后迅速萎缩。

5、毒豆芽

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等。

用有害物质浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短，无根或少根，豆粒发蓝。将豆芽折断，毒豆芽断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

6、假鸭血

真鸭血细滑，挑在筷子上有弹性，孔少，呈暗红色。假鸭血则一般呈咖啡色，掰开以后 里面有蜂窝状气孔，有韧性可拉伸。最简单的方法是用筷子夹，夹不断的往往是假鸭血，击碎的一般是真鸭血。

文章来源：养生杂志微信公众号（yangsheng_zz）

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