这种菌类和燕窝并重，熬汤还能健胃助消化，营养滋补不能错过

在我们的生活中菌类是很常见的美食，我们在平时做菜的时候也是经常可以吃到菌类做成的美食，像是凉拌金针菇、素炒香菇等都是用菌类的食物做成的，除了这些常见的菌类以外，还有很多的菌类也是营养丰富还能食用的。今天要和大家分享的这道菜，就是用一种不太常见的菌类"猴头菇"做成的，味道也是特别的鲜美。

猴头菇也是我国传统的一种菌类食物，还是一种可以和燕窝并重的菌类，很多人都说"山珍猴头，海味燕窝"，也可以看出猴头菇的营养价值所在。因为猴头菇在远处看上去有的人说比较像刺猬，也有人说和金丝猴的头部一样，所以"猴头菇"也被称作是"刺猬菌"，是一种特别鲜美的山珍。

猴头菇最突出的一种功效就是养胃了，相信很多的朋友也都吃过或者知道猴头菇做成的养胃饼干和饮品，今天和大家分享的就是用猴头菇做成的养胃排骨汤，不仅能够健胃还能促消化，是一道秋季营养滋补不能错过的好汤。

【菜名】：猴头菇排骨汤

【所需食材】：1个猴头菇、8克虫草花、1个竹荪、2个羊肚菌、5克枸杞、500克排骨、3片生姜、2勺料酒、适量清水、适量食盐

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的排骨、猴头菇、羊肚菌、虫草花等食材，在汤里面添加变得其他菌类大家可以根据自己的喜好来选择，没有的就可以不用。

2. 将猴头菇提前3个小时左右就放在清水里面浸泡上，浸泡猴头菇的时候尽量拿一个小碟子压一下避免底部泡开之后浮起但是上面还没有浸泡好。虫草花、竹荪和羊肚菌也提前用清水浸泡上备用，浸泡菌类的时候水变脏之后要及时的更换。

3. 排骨放入锅中加入生姜和料酒，用大火烧开之后将表面的浮沫撇干净然后捞出控干冲洗干净之后放在盘子里面备用。

4. 将浸泡好的猴头菇去掉根部之后洗干净切成片状备用，虫草花、竹荪、羊肚菌和枸杞也洗干净放在盘子里面备用。

5. 准备一个砂锅，将排骨、猴头菇、虫草花、竹荪和羊肚菌都放入锅中，加入适量的清水，喜欢喝汤的朋友可以多加一点清水，炖汤的时候用砂锅效果会更好一些，然后用大火烧开之后转成小火慢炖一个半小时左右。

6. 在快要出锅之前的5分钟左右在锅中加入洗干净的枸杞。

7. 最后出锅的时候加入适量的食盐调味就可以了。

8. 做好的猴头菇排骨汤营养鲜美，特别适合在秋季的时候食用。

【烹饪技巧】：

猴头菇需要提前放在清水里面浸泡上，在浸泡猴头菇的时候最好是用一个小碟子压住，不然猴头菇底部泡软之后就会浮起，但是上面就浸泡不到了。做汤的时候可以适量的多加一点清水。

【文案编辑】目海食亮晶晶