一年中最让人伸不开手脚的季节，因为天气寒冷，手脚会蜷缩在一起取暖。大家都知道，手和脚是离心脏最远的地方，而且心脏是让血液循环的重要器官，因此血液到了手脚，循环就变慢了，所以冬天人们的手脚才会那么冰凉。如果在寒冷时候，能够来一碗热乎乎的汤，捧在手心，别提多暖和了。所以冬天我们应该多煲汤喝，冬天吃饭就想吃点热乎的，热乎乎的汤喝下去胃里暖暖的，全身都暖暖的。

冬天我们可以熬一锅骨头汤，猪骨头便宜，比如脊骨和筒骨，虽然没什么肉，但是熬汤最合适，熬出来的汤鲜美可口，冬天和了滋补，还能暖身体。今年的猪骨头虽然贵了一点，但是大家应该都吃得起，比如我今天买了2斤的筒骨也就是花了二十多块钱。筒骨只适合拿来熬汤，毕竟没什么肉，但是筒骨汤营养价值高，骨髓富含骨胶原，可以补钙，增强体质。

不过熬骨头汤的时候，千万别直接下锅，不然骨头的营养都流失了，汤也不好喝。因为熬骨头汤的时候，很多人第一步就错了，所以难怪汤色发黑，还不香。熬骨头汤也有一些小技巧，下面就来教教大家如何正确的熬骨头汤，这可是从一家开了几十年面馆的老师傅那里学过来的，别错过了。

食材：筒骨、料酒、盐、生姜、葱段、八角、花椒。

做法：第一步，首先把筒骨用温水冲洗一下，然后浸泡在温水里，加点盐，浸泡一段时间，去掉血水。因为冬天比较冷，所以用温水，水温别太高，三十多度就可以了。

第二步，筒骨去掉血水之后，然后冷水下锅，加适量料酒、生姜片、葱段、八角和花椒。大火烧开，然后撇去上面的浮沫，撇干净后转小火，滴入几滴醋，再盖上盖子慢炖。

第三步，记得一次性把水加足了，可以多加点，但是别加少了，因为中途不能加水。筒骨在锅中，小火慢炖2个小时，炖至汤汁浓白就可以了，最后再加点盐调味即可。

烹饪技巧：

1、筒骨不要焯水，很多人就是先焯水，结果筒骨的味道都没了，营养也流失了；2、记得一次性加够水，中途加水会影响汤的鲜美，也会影响汤的营养；3、炖骨头汤，可以适当加一点醋，醋可以让钙质融入汤中，这样好吸收，更营养。

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