买的排骨很柴还有怪味是什么原因(排骨有柴油味)
有句话说的好“猪的浑身都是宝”,猪肉不同部位的营养也是不一样的,怎样做排骨能够不柴不腥,今天就给大家说一下做排骨需要注意的一些事情。为什么排骨焯水后又腥又柴?做排骨的方法很多,常见的吃法就是红烧排骨。做排骨最主要的就是去腥,所以焯水就特别重要,很多小白焯水的时候都是等水热了下排骨,这是不对的,焯水一定要冷水下锅,等到肉的浮沫出现就能够捞出过凉水,这样能够逼出血水。一起来看看怎么做红烧排骨吧,简单美味!
红烧排骨
配料:
排骨 500克、食用油 2汤匙、精盐 适量、糖 2汤匙、葱姜 适量、五香粉 少许、白酒 1汤匙、醋 1汤匙
烹饪步骤:
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油,放入糖,改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜,翻炒均匀,炒香。
7.排骨放入压力锅,加老抽、盐,热水,炖30分钟。
8.出锅就可以吃了。
烹饪小贴士:
1、看排骨的外观,新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨,拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密你喜欢吃排骨吗?