火锅放醋是什么原因(火锅放醋吗)

店开了有段时间，算是佛山的一家老店，专门吃醋，没有什么装修，白灰墙，有空调，大厅几张桌子，中间带煤气炉的圆桌，二楼有雅座，餐距还好。

北有臭豆腐，南有臭屁醋，“臭屁醋”又被称为“液体榴莲”。和以前相比，有了改进，以前是「臭屁醋汤底」开锅+各种肉类滚，这样呢，酸酸的醋味连衣服都有；现在改进了，点好菜后，在厨房把食材加入，煮好了再上桌，不用开火，直接食用，也不会闻到那么大的味道。点了「走地鸡」、「猪脚」、「排骨」、「梅菜」、「木瓜」、「番薯」一锅熟，加了木瓜、番薯，用它的糖分中和了醋的酸味，肉类味道好多了。

别看这碟炒面卖相不太吸引，这是一碟“有灵魂”的炒面，老板大厨闲时有心情才炒上来的，果然入口弹牙的面和嫩滑的鸡蛋在嘴里产生不一样的反应。

在广佛地区的当地居民，自家酿制臭屁醋时，会买些猪脚、鸡脚、梅菜、黄豆、嫩姜、花生等回来，把猪脚鸡脚洗净出水，用嫩姜爆炒，用清水浸泡黄豆待用，把梅菜切细。把嫩姜和浸泡后的黄豆放入瓦制的锅中，再把臭屁醋和猪脚、鸡脚等倒入瓦煲里面，煮两个小时左右后。会闻到一阵臭屁味而得名，喝上一碗臭屁醋，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，长期饮用可以延年益寿，重点是能接受这股味。

店家一家人经营，大厨服务员一脚踢，看心情好坏取决了服务态度。

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醋缘臭屁醋美食

地址：佛山市禅城区湾梁路9号转角处

交通：魁奇路法院对面，怡景鲤鱼门直入，公交106、111、123、185a“怡景丽苑北门”站，店门口可以停车。