蓝莓小巧可爱，营养丰富，颇受消费者喜爱。

但买过蓝莓的人应该都注意到过，在蓝莓表面有一层白白的霜，用手摸很容易擦掉，但这些物质不溶于水，所以遇水比较难洗。

这层白霜到底是什么？真的是农残？为什么蓝莓种植户和商家最怕白霜掉落？

接着往下看，答案都来了。

蓝莓白霜究竟是什么？

这种白霜被称为“果粉”，是蓝莓在生长过程中，分泌的果糖液凝结而成的一层蜡质。

可以对蓝莓果实起到保护作用，不仅可以减缓蓝莓果肉的失水速度，还可以让蓝莓表皮不容易由于湿度过高而滋生细菌，达到隔离氧气防止氧化，防止害虫的作用。

像葡萄、柿子、李子果实表面也会有类似的白霜。

果粉是蓝莓成熟的表现，并且，据说品质越好的蓝莓，果粉越浓。

白霜可以吃吗？

和上面说到的葡萄、柿李一样，这层白霜是光合作用下产生的天然保护膜。

其中含有的主要成分是五环三萜类化合物齐墩果酸，果糖，以及醇、酯等，这些成分对人体没有害处，相反，吃了营养价值还很高，对于延缓人体衰老、保护孩子视力都有很好的效果。

所以，放心大胆的吃，没有问题。

白霜有必要洗掉吗？

实在没必要。

白霜对人体并无害，反而从健康的角度看，是应该保留的。

由于白霜对蓝莓具有保护作用，蓝莓的保留能够让蓝莓更好的保存保鲜。

当然，可能有人会觉得白霜看起来不太美观，可以用面粉清洗，白霜不溶于水，但溶于有机质。

白霜会一直停留在蓝莓表面吗？

不会。

白霜是蓝莓在挂果期生长时逐渐累积覆盖在果实表面的，届时蓝莓的呼吸和生命活动会确保白霜一直附着不落，但随着蓝莓采摘后脱离树体，不再提供新的代谢营养，表面的白霜就会逐渐消失。

这也是为什么蓝莓越新鲜，白霜越明显的原因。

为什么蓝莓种植户和商家最怕掉粉？

白霜遇水不溶，但是在运输途中极易因为包装不妥导致保护不周，暴力抛摔或颠簸会让蓝莓发生碰撞摩擦，这时果粉会被蹭掉。

果粉是天然的蓝莓保鲜屏障，一旦屏障被破坏掉，蓝莓的保鲜期就会缩短。

并且，果粉也是检验蓝莓是否新鲜的标准之一，果粉掉落会影响蓝莓商品果品相，并且看起来没那么新鲜。

蓝莓怎样挑选？怎么吃？

首先，当然是选白霜厚一点，表皮颜色为深紫色或蓝紫色的，时间长一点，蓝莓表皮会变得发红，并且白霜不明显。

其次，品尝，成熟的蓝莓酸甜可口，而不成熟的蓝莓吃起来是酸涩的，如果发苦的话，说明蓝莓可能已经坏了。

最后，用手捏，新鲜蓝莓明显手感是结实有弹性的，反之，就会有果肉干瘪、表皮起皱的情况。

蓝莓最常见的是吃鲜果，直接食用。

当然，也可以拿来做果酱，吃面包，还可以酿果酒、晒果干。

总的来说呢，蓝莓这么好吃的水果，一声都是宝，白霜很重要，千万别误会啦！

文章来源于公众号：包乐包科技