包子焦黄是什么原因(包子发黄的原因)

早餐对人们来说是必不可少的。但早餐要吃什么，各地有不同的食品。

对于北方人来说，早餐最好的东西是包子。油条虽然也不错，但一锅油不知用了多久，有的都黑不见底了，所以为了健康考虑，油条、韭菜角、糖糕等油炸食品，偶尔吃一吃也可，但不建议长期食用。

这样看来，包子相比之下就成了最好的东西了。

包子可以就着豆浆吃，也可以就着豆汁、小米粥、八宝粥等来吃。而对于华中、华东地区的人来说，胡辣汤是必不可少的，一天早上不喝，一天就觉得少了点什么。只可惜南方人喝不惯。

包子可以蒸，也可以生煎（水煎）。至于哪种更好吃，全看个人的口味。

包子的馅料很多，总的来说不外乎肉馅和素馅。也许是各地口味不同，也许是时间改变了很多东西。如今，外面卖的包子，多数口味都不好。

素包子口味不好，主要是没油水，或是放的料不对。甚至有的放了不该放的东西。但这里主要看肉包子。

现在很多所谓的“肉包”，其实应该称为素包更合适。

肉包，应该以肉为主要馅料。但是，很多商家为了节省成本，肉包的馅料主要用粉条来做。将粉条用热水泡发后切碎，之后沾上一点肉的碎料末子，再加调料后做成。

这样的包子虽称肉包，实则为变相的素包子。但吃起来有一丝肉味，实际上却是一口口的碎粉条。

生煎包多数也是这样的馅料。

很多生煎包又干又瘪，外面一层皮像牛皮纸一样，需要很费牙口才能咬下来。

从前那种口口生香的包子哪里去了？

包子不香，除了面之外，主要是馅料的问题。

要想做出好包子，其实并不难。

肉包子的馅料用二份肥猪肉、四份分瘦猪肉加四份分大葱为主料（有的会将大葱换成洋葱，会是另一番风味）。

将肉剁碎，将大葱剁碎，备用。

将花椒和八角按三比二的比例，在铁锅中以慢火炒至焦黄（五斤馅配二两料）。

将炒好的料用研钵研成末，或用擀面杖擀成末备用。

最后，将适量生姜剁碎备用。

将加工好的肉加上盐、味精、姜末以及研好的料末进行调拌，再将剁好的大葱撒在馅上。

包包子时，将肉和葱末一起放进包子皮中轻轻搅一下，之后包起。

这样的包子，不论是生煎还是蒸，口味都不错。

难道就不放别的料了吗？像包子饺子料之类的？

为什么要放很多料？有时，越简单反而口味越好。

至于各种增香剂什么的，肉和花椒、八角、大葱等料就够香了，为什么还要额外放这些可能对身体有损的东西？

煎包又干又硬，主要是放油和汤水太少。同时火不能太大。只要多放油、多放汤水，包子就会煎得又干又硬。

当人们不再从包子本来的馅料出发，只想着更加节省成本，甚至为了所谓的“口感”不惜添加一些化学添加剂，这样的包子，怎么可能会好吃？

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