徐州白串是什么原因(徐州烤白串)

\ 徐州终于可以堂食了 /

昨日，徐州最后一例新冠肺炎确诊病例出院，与此同时，今天徐州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部发布通告，有序推进餐饮行业恢复堂食。

很多朋友大呼：我们的快乐，终于还是会回来的。

但常言道：“病来如山倒，病去如抽丝。”彻底战胜疫情哪有这么容易呢

因此堂食恢复的第一天，我们看到的情况是这样的：

所以哪怕放开堂食，人也不能多。多了就是聚众，严重的还要关门停业。

吃饭都是有码进店，手机支付，一人一桌，同方向。

食客们也自觉寂静，吃完带上口罩，来去匆匆。

很多朋友看完可能觉得

如此堂食实在不是很过瘾

但事情都在朝着好的方向发展

待到彻底堂食解禁之日

小编给大家推荐了16家好吃的菜馆

尤其适合朋友间喝酒聚会

16家里，没有早餐、没有午餐

徐州的堂食，不就是图个晚餐的热闹劲吗

01

蚝酷：

“小胡子烧烤—徐州烧烤老味道“

徐州烧烤界的传奇人物，半辈子烧烤事业是干干停停，老前辈再度出山，在市中心的小店里，用招牌肉筋、羊肝唤起食客的回忆！是的，他就是周传昌。

当然，他真名远不及外号来的响亮，对的，他叫小胡子。摸狗烤串，抽烟做菜，有的或是没有的传言都在他身上发生过，而对他而言，他的生活就是这个样子，无需改变什么。

而单纯从烤串领域评价他，连业内的同行都直呼：“那他可是老前辈了。”首推的就是他的招牌烤肉筋，再者就是他的烤羊肝，十秒烤制，十分香嫩。

地址：河清路和解放北路交互的路口，苏宁广场东侧。

02

什一菜馆：

“用辣椒教全国人民做人“

被评为徐州最辣、最够味的路边馆子，传说中可以用辣椒教全国人民做人，特别具备徐州的特色。

千叶豆腐、炒筋头、尖椒鸡这些都是到店必点的神菜，经常有人为吃一道千页豆腐而从20公里外赶来。

炒筋头让食客在痛苦和享受中来回受着折磨，对抗辣的最佳方法是快速咀嚼下咽，而筋头儿本就有不好嚼、弹性大的特点，在口中可谓是越吃越辣。

千页豆腐一般都是发硬、有劲道的，而他家的偏滑软。Q弹入口却给人致命一击，自身柔软的外表下，却有辣到不行的口味。

地址：徐州金鹰二店东侧。

03

徐钢龙虾馆：

“徐州人做的徐州味儿“

生态农庄打野鸡：选用生态农庄的打野鸡，一道菜用了整整一只鸡，浓油烈火爆炒，最后加入尖椒！热辣的香味扑鼻而来，用咱徐州话来说就是：办肆！，站在一旁的我闻着香味，不停的流口水！

爆汁猪蹄：他们家的爆汁猪蹄吃过就会念念不忘，全部选用前蹄，酥烂绵软。

泉水龙利鱼：出锅定生死的一道菜，“呲啦”一声高温淋油，花椒和干辣椒的麻辣就给逼了出来，平凡的鱼片一下子活色生香！

地址：户部山海云电脑城停车场东口牌坊 小广场南边十米 徐钢龙虾馆

04

天天香老菜馆：

“份量大的徐州味儿“

这家是小编私藏的小酒馆，老板脾气好，手艺好，空闲时还能一起喝一杯。

举杯吃菜和兄弟聊聊感触，或者是打打嘴炮。

这一桌老味烧杂拌、蒜爆鱼、地锅鸡……这些最家常的菜，用心的做，也就应了此景。

店家原本也是饭店厨师长出身，自己开店之后专做徐州特色菜，特点就是分量超级大！

地址：民主南路最南端，袁桥菜市场西隔壁

05

77号小院私厨：

“兜得住口碑的店“

都说大隐隐于朝，小隐隐于野，美食也一样，能在街坊邻居间兜得住口碑的店，那无疑是酒香不怕巷子深了，77号小院私厨才开了几年，却每天爆满，靠的是食客间的口口相传······

水煮肉片：大厨用滚滚的热油浇在撒好辣椒和花椒的肉片上，只听“嘶啦”一声，马上呛出了麻辣鲜香的味道。这一碗汤红油亮，麻辣味浓的菜最适宜下饭。

蒜爆鱼：地道的徐州菜做法，配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，瞬间的热能将蒜碎的香味烫出，滋味鲜美得让人时时惦记！

素鸡炖面：每块都超级大、超级厚，没有炸过所以非常软嫩，用筷子一不小心就会夹断，入口软透酥嫩又有韧劲，带丝鲜甜，有醇香但不厚重。

地址：文亭街美味砂锅居西隔壁

06

伴云亭：

“园林味道“

回龙窝里，旧时庭院，移步换景，环境简直不要太优越，古朴的四合院，满足你一切的园林诗意梦想。

这里是徐州最有诗意的园林酒店，亭台楼阁，温馨浪漫，江南宅院的味道，淮阳美食的风骨，住在这里，听鸟语，闻花香，且吟且唱。

玻璃鱼片：脆是脆的，软是软的，甜又是不腻人的，就像你尝这菜时，心都是伴云亭的。

地道徐州特色菜，精选萧县羊肉，通过厨师细心烹饪而无羊的异味，一口思乡的味道。面如游鱼，动于红汤，羊肉肥美细嫩，入口难忘。

07

苏杭春晓：

“从此彭城更江南“

你爱上这里，是因为古色古香；她爱上这里，是因为美食美味；我爱上这里，仅是因为一句话：不负彭城三千年，从此徐州更江南……

「360°无死角的颜值」随手一拍就是大片，必将成为刷爆网络的网红打卡圣地。

地址：滨湖新天地C区101苏杭春晓

08

映像家宴：

“诗意私房菜馆“

一个七零后男人独自在家里开了一家私房菜，没有服务员、没有收银员，买菜做饭全靠自己。

一天只接一桌饭，完全是把做饭当成了人生的至高追求。

也没有过于迎合徐州本地口味，做的菜系偏重于清淡的淮扬菜。每个人人生都是不同的，李明走在了属于自己的路上。

地址：醒狮小区1号楼3单元101。

09

莞记：

“户部山的广式早茶“

没想到徐州也能有这样的精致生活，虾饺、肠粉、甜品......50+种选择，简直能吃一个月不重样。

从广州请来的师傅，味道很正宗，价格也就在三四十左右，性价比很高，推荐。

虾饺皮薄到透光 ，每个里面都有Q弹饱满的大虾，软糯的鸡爪，入口即脱骨，金黄诱人的榴莲酥皮，裹住新鲜的金枕榴莲果肉。

地址：户部山步行街北头儿。

10

花坛饭店：

“非常隐蔽的小馆子“

这就是隐匿在花园深处的饭店入口大门了，简单到连一个门头，店名字都没有! 却不论周末还是平时都门庭若市，生意火爆。

16年了，无论春夏秋冬，每天中午11点营业到2点半，下午5点到9点半，食客就一直络绎不绝。

关于食物，老板说：每天早上6点就去买菜，都是自己亲自去挑选的食材，都用的最新鲜的。辣子鸡全是只买鸡腿肉，尖椒鸡买的是黑腿鸡。鱼都是当天最鲜活的！只有原料好了，菜味道做出来才好吃。

爆炒腰花

爆炒鸡块

老板最后说道：“我们做的菜没有什么花拳秀脚，漂亮摆盘，地地道道的徐州味道，就是想把最好最实惠的都给顾客。”

地址:交通银行西面花坛中

11

红棚子烧烤：

“西区最知名烧烤店“

它是徐州烧烤界中的神话，5年前就开创了，徐州首家羊肚绷肉白串的吃法。

卖得最好的羊肚绷，食客几乎都是冲着它来的！

14年，我在徐州吃的第一口白串儿就来自他们家，当天现杀的萧县小山羊绝对新鲜。

即使摒弃调味只简单地撒上一把盐，烤出来就很好吃。咬一口油香迸发，脂香四溢，随机渗进牙缝间，羊肉的“野”被克制得恰如其分。

地址：段庄广场爱客来超市隔壁

12

田记餐馆：

“穿越回九十年代“

这门头已经陪伴店面二十多个年头，装修还是九几年的老风格。

田记是一家专做干煸菜系的小馆子，以辣中带甜，甜中略酸的口感闻名，他家的菜就是一个字：红！红辣椒是每一盘菜的主角，也是徐州菜的主角，就是要口味重才够味。

想必我大徐州子民们已经吃过很多年的田记了，特色多说，只要是你能说得上来名字的干煸菜，都能给你麻溜的端上来，这就是田记没有菜单的随意性，就是有任性的自信。

干煸鸡和干煸土豆一绝！

地址：富国街笑笑凉皮十字路口往西走两百米

13

老屋饭店：

“少华街的一绝“

2012年的3月23日CCTV9-纪录 《行走的餐桌》用这么一句话，拉开了这个存在古老的徐州城里110年老屋的序幕。

听老板说起，这个其貌不扬的建筑，已经在徐州城里已经一百多年了。岁月似乎没有留下什么痕迹，依旧是粗糙的水泥墙面，看起来都觉得会吱呀吱呀响的小木门，白色的底上，红红的老屋饭店四个字。

店里有6张桌子，老板自己占着一张长桌用来算账，地方虽小，但生意依旧火爆。老板说她家的做菜配方全是自家一代代传下来的，所以不管换不换厨子，味道都是一直不会变的。

这道菜叫做风味鸡，它的味道既有徐州本地人的辣，而且还有带一点甜味，就像粤菜的甜味。

糖醋鱼，也是他家的招牌，被网友们封为徐州最好吃的糖醋鱼。

地址：泉山区少华街110号

14

歪老娘饭店：

“只做优质口味“

店家专做叼淆食材或是不常吃到的口味，店家很热情，宾至如归。

就像大家眼看的这道菜就实乃店家自创，名叫：鹅螺蛳。大鹅和螺蛳分别单做又最终汇成一道菜，殊途同归的组合。

由于部分食材珍贵，店家一部分菜品相较于同类菜馆价格偏贵，贵菜店家一般不写在菜单上，怕引起新顾客的误会。

地址：少华街最西端。

15

巷内饭店：

“只做徐州大席菜“

这家店，我小学一年级时就来吃过了，传统老徐州味。

店主张师傅今年已经年近60了，做徐州菜他就讲究两个字：传统。

按店家说，比如这道老味烧杂拌，食材就是四大样：红白丸子、皮肚、木耳。有的店家会放番茄，色泽好看了，但味道就变了。

张师傅还说：“其实这道菜是徐州大席菜的重点，是头菜、领菜。头菜让人吃的舒服，那这顿大席才是有个好的开始。年轻人现在不喜欢吃老徐州菜了，不是菜品本身问题，而是店家一定要按着规矩做。”

地址：人民舞台南门对面（后井涯北口、钟鼓楼向东约100的巷口）

16

小李大排档：

“风风火火的味道“

发现这家店首先是因为我发现和平桥下有一条保留徐州七八十年代风格的老街：津浦路。津浦路上的这家小李大排档门口停的车子超级多，我就去了。

店家来自于邳州远乡的农村家庭，在老家只能继续种地，于是十几岁时就来到徐州打拼了。起初进过厂，学过机械技术，但却羡慕风风火火的日子，干起大排档，而一发不可收拾。

店家自己也说，他做的绝不是什么珍馐美味，但在大排档的世界里却也是极好的。首先就是店家菜的分量大，这点是公认的。而后就是够辣、够味、浓浓的烟火气息。

地址：津浦东路圆梦花园对面，建国路桥北侧

看了这么多家的美味

真的有些迫不及待想喊上朋友一起吃上一顿

觥筹交错，把酒言欢

那是徐州的味道，那是徐州声音

我们现在能做的只是慢慢等待

但胜利的那天就快到了