挂面黏在一起是什么原因(挂面为什么会粘在一起)挂面黏在一起是什么原因(挂面为什么会粘在一起)
“面条”是我们日常生活中常吃到的主食，作为主食来吃，深受北方人的喜爱，南方人也非常喜爱面条，只不过两方的做法和烹饪手法大不相同。
大多数北方人吃的面条都属于晒干后的干面条，南方人吃的面条大多数都属于新鲜擀制的鲜面条，“现擀现吃”
擀出来的新鲜面条，放入热水中煮沸一下，捞出来添加上各种各样的调味料品，具有一种独特的美味和口感。
但是大家有没有发现过这样的事情，自己在家里制作面条时，当天将面条擀好后，可能晚上不会粘在一块儿，但睡了一觉第2天面条便都粘在一起。
但是我们在外面购买的面条却不会出现这种的情况，这到底是怎么回事呢？难道商家用了什么独门秘诀吗？
面条的营养价值100克面条当中含有以下的营养素：
含能量286千卡，含脂肪0.7克不溶性膳食纤维0.8克，水分28.5克，蛋白质8.3克，碳水化合物61.9克，铜元素6.17毫克。
硫胺素0.22毫克，尼克酸1.40毫克，维生素E0.59毫克，那元素28毫克，铁元素3.6毫克，硒元素11.74毫克，磷元素132毫克等等。
所以说100克面条当中所含的营养素还是比较丰富的，面条主要的营养成分是蛋白质，碳水化合物，水分以及磷元素等等。
多吃面条可以增强自己的免疫力和抵抗力，能够补充人体所需要的营养元素，维持机体的正常运行和运转。
改善贫血的现象，促使人体气血的运行，面条属于软类食物易消化，易吸收，减少肠胃疾病的出现。
为啥商贩卖的湿面条不会黏在一起？答案来了，或许和你想的不一样现如今，人们做饭的时间越来越紧迫，尤其是对于上班族来说，几乎一天的时间都在公司里待着，晚上回家后，由于劳累乏力，并不想自己做饭，选择外出买菜，来解决自己的温饱。
大多数人在购买食物时，都会选择有包装的，或者是去超市购买一些现成的食物，就比如新鲜的面条。
我们都知道自己在家做面条时，刚做出来的面条，新鲜柔软，比较鲜亮，但没过多久便会出现结痂粘粘，塌在一块的情况。
但是我们在超市购买时，却不会出现这种情况，超市中购买的大多数鲜面条，都是分散在一块地，而自己家中擀制的面条非常容易粘黏在一块，这到底是怎么回事呢？
第1个原因：制作手法不同
自己在家制作的面条比较简单，没有任何的工艺加工，只需要经过手制改制的方法将面条加工出来，而外面售卖的面条在制作时工艺比较复杂，同时为了让面条售卖，速度更快。
商家在制作面条的过程中，会添加一些吊白块以及一些其他的添加剂成分，有时商家还会添加一些防腐剂，延长面条的保质期。
所以这样的面条看起来会更加的鲜亮，鲜白白净面条加入这些添加剂成分之后，便不会粘连在一块。
第2个原因：添加胶类物品
商家为了让自己的面条看起来更加的“新鲜”，在制作的过程中也会添加一些胶类物品来巩固面条的韧性和弹性。
反而自己在家里制作的面条，使用普通的面粉，所以揉出来之后面条，会出现软塌的情况，而商家制作的面条中添加了胶类物品，并不会出现这种情况。
所以你会发现你在购买时，外面的面条看起来更加的有韧劲，韧性吃起来也QQ弹弹的。
第3个原因：制作时间不同
自己在家制作面条时，只是为了解决温饱，所以一般都不会注重面条的揉面时间，只是简单的将面和好之后制作面条成熟。
而商家为了让自家的面条售卖得更快一些，口感上也是下了功夫，商家在做这个面条时会首先将面条打好，这些面条是利用机子进行搅拌的。
，在搅拌的过程中会用尽大量的力气，将所有的面条混合在一块长时间的搅拌，也会让面团变得更加的韧性，所以吃起来口感也大不相同，也不会出现黏在一块的情况。
久煮不断的面条能不能买？不知道大家有没有碰到过这样的情况，有的面条买回家烹饪，没多久便会出现断裂的现象，而油的面条烹饪的时间却很久，久煮不断。
这时，有经验的人或者家里的长辈便会跟你说“久煮不断的面条，不是好面条，里面加了胶类物品，而一煮就断的面条是好面条，里面没有任何的添加剂”
事实真的如此吗？面条如此精到久煮不断，到底是什么原因呢？
1、添加了碱成分和食用盐
碱和盐能够促进面筋蛋白分子的相互交接，让面变得更加的筋道，在揉面的过程中发生了氧化现象，这样的面煮出来也会更加有韧性，时间煮的也比较久一些。
2、面筋中蛋白质含量比较高
面粉是小麦粉制作而成的，小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，也就越不容易断。
3、添加了增筋剂
这种增进剂也属于氧化剂，它的作用跟碱成分和食用盐及其相似，但是效果却更强大一些，不过这种物品在使用时是合理规范的，不用担心安全问题。
4、添加了食用胶
比如我们常见的胶类产品，商家为了让面条的口感和韧性变得更好一些，会在制作的过程中添加这种的食用胶，不过这种食用胶多半以变性淀粉瓜尔豆胶为主，能改善面条的口感，不会危害身体健康。#爱乐养生#
