总感觉被人拿饭砍过是什么原因(被别人用刀砍是什么感觉)

做饭是一门手艺活，并不是人人都会，看似简单，实则困难，就拿最简单的酸辣土豆丝来说，一百个人有一百个做法，咸了、淡了、辣了、酸了，口感各异，从口感来说，还是大厨烧的饭菜好吃，经验丰富，技术娴熟，抛开大厨不说，单说我们家庭厨房的饭菜，为什么同样的食材，大部分人做的饭菜，却并不好吃呢？从我总结的情况来看，总共有3个原因 ，一看你就明白。

炒菜跟蒸馒头不一样，要么成功，要么失败，馒头出锅都一个味道，可饭菜就不同了，它牵扯到调味、去腥、增香、火候，理解能力差，以及动手能力差的人，可谓是一栽一个跟头，就拿我个人来说，第一次做可乐鸡翅的时候，明明是按着教程操作，没想到还是整了一锅黑，没有一丝香味，反而是糊味满屋，经过多次失败之后，才变得熟练起来，所有人都要经历这个过程。

小学的课本，大家都学过“磨刀不误砍柴工”这篇课文，中心思想很简单，想要砍更多的树，必须要有一个好工具，斧子必须锋利，即使行动得晚，也能得到更多的收获，而炒菜也是同样的道理，锅是一个很重要的工具，炒菜讲究“锅气”，如果你的锅很薄，急火猛灶的情况下，会有糊底的可能，那肯定会影响饭菜口感，影响色泽。

炒了那么久的菜，还是建议大家用铁锅，稍微厚实一点的，尽量远离麦饭石和不粘锅，时间久涂层脱落，随着食物进入身体，造成不必要的健康影响，铁锅可以急火猛灶，铲子快速翻动，让翻炒达到受热均匀的状态。

不粘锅比较娇贵，寿命较低，它最怕铲子翻动磕碰，稍微一不注意，就会掉落涂层，所以很多人不敢用力翻动，饭菜好不好吃，锅占了三分之一的责任。

很多人抱怨铁锅生锈糊底，那是因为你的锅便宜，几十元的那种，最起码要挑选上百元的，使用之前，要高温开锅，平常要养锅，好的铁锅，质量比不粘锅高好几个档次，使用寿命还长。

就拿酸辣土豆丝来说，有的人喜欢前期放醋，有的喜欢出锅前放醋，这就是所谓的细节不同，有的人炒菜怕高温，喜欢把火调小一点，这样食材在锅中的时间，也会延长，降低了风味。

很多人把炒菜做成了煮菜，明明是简单小炒，却要添加大量水分，美曰其名“汤汁”，水煮菜的口感，和炒菜的口感明显不一样，前者过于松软，后者明显脆爽。

炒藕片是一道很简单的家常菜，正确的做法，应该是先焯水，让其达到6成熟的状态，然后再用凉水激一下，达到脆爽的目的，起锅烧油，下入藕片翻炒几下即可，明显增加了效率，但是很多人嫌麻烦，一般都是洗净，直接下锅，省略了焯水的步骤。

工作了一天，回家还要做饭，做家务，心情可想而知，本来就疲惫一天了，即使做饭，也是抱着沉重的心情，恨不得抓紧做，做完抓紧吃，收拾完毕，好休息一会儿，可以说一个人的心情，影响了饭菜的品质，心情好，身心愉悦，对待饭菜也认真。

心情差的情况下，极容易分心，除了饭菜不好吃，还有烧伤、烫伤的可能，尤其是碰见没眼力见的人，这里忙碌一天了，回到家做饭，吃饭的人，还在那挑三拣四，一会咸了，一会淡了，惹得人心情很差。

人在生气的时候，不管做什么事，都会影响到品质，适当地分担家务，也是一个明智的选择，心情差的情况下，做什么都不顺心。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。