蒸出来的豆包列是什么原因(蒸豆包的豆是什么豆)

披上白雪大氅的农家院，顿时可爱了很多，一尘不染的雪，让人不忍踩上去。下雪不冷，化雪冷，下完雪的第二天通常都低温，屯子里静悄悄的，偶尔能听见猫冬的人们出来拎煤的咳嗽声，天冷也好，蒸几锅粘豆包冻上，不用多，俩钟头就能硬如铁。

叫来左邻右舍的大娘大婶，几家人一块合包豆包，人多干活快，马上元旦了，孩子们都要回来过节，刚好多准备点儿，这是东北人年节的必备美食，瞅着好看，吃着香甜。

几位主妇应声来家，烀小豆，歘豆馅儿，捏成球，黄黏米和糯米都准备点儿，包一批黄的，一批白的，吃的时候摆出一个阵型来，好看。小孩儿被分了两个豆馅球儿，拿个碗开心地吃着，孩子对甜食有天生的好感，不一会儿，碗比洗过还干净。

一入冬，零下十几度时，乡下的人们就开始包各种带馅儿的冻起来，到了临近元旦，便达到了高潮，进入腊月要忙活的事儿更多了，趁现在清闲，把过年的豆包也都包出来，满满一盖帘的粘豆包，瞅着就满足。

小的时候盼过年，但对时间并没有概念，只记得只要炕上摆满了饺子、包子、粘豆包、白面豆包时，那就是快过年了，现在这些民俗，只有在东北农村还完整保留着，也让曾体会过这种年味儿的人回忆满满，“回不去了”的人们就多看看吧。

粘豆包在年节里扮演着啥样的角色呢，让人们专门腾出时间来又包又冻的？它吖，虽然不是主菜，但在肉类为主的东北家宴过后，总要上一盘热腾腾的粘豆包来当饭后甜点，吃点儿甜的，大人解酒，小孩开怀，说它是点睛之笔一点儿不为过。

出锅后的粘豆包趁热就端到院子里，急速降温过程里，它的表皮收缩，一来冻得更结实，二来再蒸口感更筋道儿，东北室外的大冰柜没有说明书，人们都是在生活里逐渐摸索出它的最佳使用方法。

粘豆包和饺子一样，不能一直放在室外，这样豆包也会裂，所谓过犹不及。零下30度左右的话， 冻个半天就足够坚硬了，拿起俩豆包互敲，声儿清脆，而且是自内而外的脆，那就是冻好了。

因为黏在一起的缘故，把豆包们从大部队里分开还要借助专门的工具，有时候是小锤子，有时候是小凿子，手边有啥用啥呗，一个个敲下来，放到塑料袋里，一盘子装一袋，整个冬天的甜点，齐活儿。

装好袋子，细心地把它们安置在当院儿的大缸里，上面放个死沉的大盖子或者门板，一来防动物偷吃，二来也防贼，咳，防君子不防小人呗。大姐穿一件毛衫就敢出来室外，说明她出来干的是快活儿，没两分钟就得猫个腰抄个手往屋里冲，嘴里不自觉地嘶嘶哈哈……