蒸肠粉的时候不熟是什么原因(肠粉蒸不熟是怎么回事)蒸肠粉的时候不熟是什么原因(肠粉蒸不熟是怎么回事)
肠粉，是广东早餐必不可少的食品之一，现在在全国也渐渐火了起来。有的人苦于没有配方而不得不出去买，失去了做自己喜欢吃的东西给别人的乐趣，这里我就教大家一种最简单的，在家都可以做的肠粉制作方法。【用料 】
主料：粘米粉80g 澄粉50g 粟粉20g 水300g 瘦肉20g 生菜半棵 葱少许 鸡蛋三个
以上材料超市都有卖
调料：油 生抽 10g 芝麻油 1g 糖 2g 鸡粉2g
【工具】
大口径蒸锅一个或蒸箱一台（有就最好）
不锈钢小托盘一个（日杂有卖）
油刷一个（没有可以用纸巾代替）
刮板一个（木铲）
【做法】
1、起锅烧水，放置蒸笼，盖盖等水烧开。
用料
2、在等水开的同时，将瘦肉剁碎，葱切葱花，生菜一片片洗净，盆中放入粘米粉、澄粉、粟粉、水搅拌均匀，调成肠粉浆，备用。
肠粉浆
3、调汁，取一个碗加入生抽、鸡粉、糖、芝麻油。
调汁
3、水煮开后，托盘里刷一层油。
刷油
4、将肠粉浆搅拌均匀倒入到盘子里，并晃动，直至盘子上均匀有一层肠粉浆，接着放入鸡蛋瘦肉搅匀平铺在上面，放上生菜，撒上葱花，放入蒸锅。
铺浆
放生菜
5、盖上锅盖，大火蒸2至3分钟，掀开锅盖时看到肠粉起泡就熟了。
蒸制
6、刮板擦点油，慢慢刮起肠粉，放入盘子中。
刮起
7、淋上调好的汁
搞掂
好了，这个家庭肠粉就做好了。
注意事项：
调浆的时候粉与水的比例依个人口味可以适当调整，如果感觉肠粉黏黏的，少加一点水，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。蒸肠粉的时候全要用大火，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑瘦肉、鸡蛋放上去一定要铺开，否则不熟托盘上刷油薄薄一层即可，太多会使肠粉厚薄不均判断肠粉有没有熟的办法就是看有没有起泡，起泡就熟了喜欢吃香菇的也可以加点香菇碎