生羊腿棒骨发黄是什么原因(新鲜羊腿骨头发黄)

羊屠宰后见到脂肪出现淡黄色或黄色，这样的一般称为黄膘肉。

一、黄脂肉

这种肉的脂肪是黄色的。脂肪变黄的原因主要与羊吃的饲料息息相关。

1、色素沉积
长期饲喂含黄色素较多成分的饲料，比如胡萝卜、黄玉米、南瓜、等，这些原料中的黄色素进入身体再到脂肪就出现了不同程度的黄色

2、氧化反应
脂肪组织中的脂肪酸容易氧化，原因是由于长期大量饲喂含有多量脂肪酸的饲料，如鱼粉、蚕蛹粉、油渣、荞麦等引起机体代谢障碍造成的。

3、缺乏维生素E
日粮中缺乏维生素E或抗氧化剂造成的。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

二、黄疸肉

黄疸肉是指不但体腔内脂肪和皮下脂肪呈黄色，而且体内其他五脏和皮肤都是黄色的
造成黄疸肉的原因是由于某些传染性或中毒性疾病引起，造成全身组织发黄。血液中胆红素过多由以下几个因素所引起：

1、血液因各种损害，大量的红细胞被破坏，导致胆红素增多。

2、肝脏有病，不能将血液输送来的胆红素正常制造胆汁，积累了过多的胆红素

3、胆道堵塞，如果胆管胆红素的胆汁不能顺利排出。所以，它是一种病态肉 不可以食用