白酒出现混浊是什么原因(白酒出现混浊的原因)白酒出现混浊是什么原因(白酒出现混浊的原因)
喜欢喝酒的人一定都遇见过这种情况——清澈的白酒变浑浊了，按照鉴别白酒好坏的标准，这种浑浊的白酒属于劣质酒，因为白酒的颜色应该是无色或者微黄的，酒液清澈无杂质，没有漂浮物和沉淀物。不过这白酒变浑浊的原因到底是什么呢？很多人没有深究过。今天二哥就和你们聊一聊这个现象为什么会产生，话不多说一起往下看吧！
白酒变浑浊和水质有关，水中含有钙、镁等金属离子，影响着水的硬度，这些金属离子不溶于酒精，白酒里中除了酒精还有水，所以当水和酒精碰在一起时，部分金属离子例如说碳酸钙或者是碳酸镁会降低溶解度，产生了沉淀物，呈现颜色为白色。白酒中的有机酸和金属离子产生反应，也会形成白色沉淀。白酒本身就有杀菌作用，微生物在酒精中会被杀死，有的酒厂设备卫生条件不达标，所以会产生大量微生物，溶入酒精中之后就会让蛋白质分离出来，产生了白色沉淀物。大家都知道白酒的酿制中由勾兑这一环节，需要基酒进行勾调，尤其是高端一点的白酒，加入的基酒比例更多，急救中含有醇类物质和脂肪酸脂类物质，它们与水不相溶，所以当加水降度的时候会析出絮状沉淀物，产生白色浑浊。白酒进行调香调味的时候不可避免会加入香精，如果香精的纯度不够高就会掺入不少杂质，这些杂质灌入白酒中会产生沉淀物，多为片状和絮状。
除了白酒本身工艺中产生的沉淀之外，外部条件也会造成浑浊。比如说储存白酒的容器，一般为铁质、铝制或者是陶制，如果容器卫生条件不好，杂质依附在容器上和白酒进行反应，从而产生了乳胶状物质。另外白酒过滤和输送时用的都是铁质管道，会融入金属离子，放置时间长了会改变白酒的颜色。用于封瓶的木塞含有一种叫做单宁的物质，会和白酒产生反应，从而产生单宁酸铁沉淀。在装瓶过程中，有一个冲瓶过程，如果冲瓶的水有杂质就会导致瓶子清洗不干净，里面会带有纤维状物质，当白酒灌入瓶中，白酒中的酸物质和瓶中的杂质产生反应，会产生烟雾状悬浮物。
看完以上叙述，你了解白酒变浑浊的原因了吗？白酒的颜色会直接影响着消费者的观感，所以一般好的白酒是不会有沉淀物产生浑浊的，这样才能让消费者第一印象是好的。如果水质不干净或者卫生条件不达标都会产生沉淀，基酒勾兑调和中也会让白酒酒液变得浑浊。其实我们在买酒的时候尽量避免有杂质的白酒，买的放心才能喝得放心~
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